Tacacho con Cecina

PREPARACIÓN: ¿CÓMO HACER TACACHO CON CECINA?

• Primero prepara los plátanos, para ello pélalos y córtalos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
• Ponga la cantidad adecuada de aceite en la olla a hervir y agregue lentamente las rodajas de plátano después de hervir.
• Cuando estos se estén cocinando por ambos lados, retíralos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• En la misma sartén, mientras el aceite aún está caliente, también se puede freír la cecina.
• Deja que se cocine lo suficiente, dale la vuelta para que se cocine por ambos lados. Pasado el tiempo de cocción, colócalo sobre papel absorbente.
• Poner las rodajas de plátano frito en un bol, sazonar con una pizca de sal y trocearlas con un tenedor.
• Asegúrate de amasar ligeramente mientras machacas los plátanos para incorporar la sal, exactamente para lograr la consistencia de la masa.
• Cuando esté bien triturado, agrega los chicharrones a la mezcla y sigue triturando un poco más con ayuda de un tenedor nuevamente.
• Después de triturar, reservar.
• Por otro lado, ponemos la manteca de cerdo en una sartén bien caliente y dejamos que se suavice poco a poco.
• Revuelva lentamente a fuego lento hasta que se disuelva, una vez disuelto, déjelo reposar hasta que se enfríe un poco.
• Toma un poco de esta mantequilla y espárcela en tus manos, el propósito de hacer esto es evitar que la masa de plátano se pegue y se vuelva inmanejable.
• Tome una porción de la masa, forme una bola y colóquela en una bandeja o plato grande.
• Cuando estén todos listos, calentar una buena cantidad de aceite en un wok o sartén honda.
• Cuando esté lo suficientemente caliente, coloca con cuidado las bolas de plátano y déjalas freír hasta que estén doradas.
• De nuevo, sácalas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
• Se puede hacer una bola de plátano o dos con cecina, todo depende del comensal. ¡Buen provecho!