Tallarines Rojos con Pollo

Instrucciones

• El primer paso es marinar las piezas de pollo. Condimente con sal, pimienta, 2 cucharadas de pasta de ajo y 2 cucharadas de pasta de ají panca. Dejar macerar durante una media hora.
• Mientras el pollo se marina, ralla las 2 zanahorias. Deje la rejilla a un lado y guárdela.
• Tome una sartén grande y agregue un poco de aceite vegetal, suba el fuego. Introduce los trozos de pollo y fríelos. Saca todas las piezas y déjalas a un lado.
• Usando la misma sartén, vierta un poco más de aceite vegetal y agregue las cebollas moradas, que deben ser licuadas y convertidas en una pasta. Cuando la pasta de cebolla morada esté frita, agregar una cucharada de pasta de ajo y las 3 cucharadas restantes de ají panca. Mezcla bien los ingredientes y deja cocinar por un par de minutos.
• Licua los 5 tomates grandes y agrégalos a la sartén para freír. Comprobar el sabor y añadir sal, pimienta y comino al gusto. Deja cocinar por 5 minutos.
• Agregue la zanahoria rallada a la sartén, baje el fuego y deje cocinar por otros 5 minutos.
• Tome una olla grande y llénela con agua, suba el fuego. Una vez que el agua esté hirviendo, introduce los fideos y cuécelos hasta que estén al dente o firmes.
• Una vez que la salsa de la sartén se haya reducido, es hora de agregar los trozos de pollo. Baje el fuego y cubra la sartén, si es necesario, agregue un poco de agua o caldo de pollo. Añadir las hojas de laurel finamente picadas y los champiñones pequeños. Cocine por 10 minutos.
• Revisa los fideos constantemente y revuelve suavemente, con cuidado de no romperlos. Una vez hechas, colarlas y añadir un poco de aceite y parte de la salsa, para que se vayan impregnando de sabor y color. Verifique el sabor y corrija si es necesario.
• La mejor forma de servirlo es tomar un plato hondo y grande y agregar una ración de fideos, encima colocar un trozo de pollo y agregar salsa al gusto. Agrega un poco de orégano en polvo u hojas picadas y tus Tallarines rojos con Pollo están listos para disfrutar.