Pollo al Cilindro

Instrucciones

• Preparación del Aderezo
• En un bol grande, mezcla el sillao, la mostaza, el vinagre tinto, el ajo molido y la cerveza.
• ñade la pimienta negra, la sal y el orégano seco.
• Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una mezcla espumosa.
• Marinado del Pollo
• Lava bien el pollo y sécalo con papel absorbente.
• Coloca el pollo en un recipiente grande y vierte el aderezo por encima.
• Masajea bien el pollo, asegurándote de que el aderezo cubra cada parte.
• éjalo reposar en el refrigerador por mínimo 3 horas, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro para que absorba mejor los sabores.
• Preparación del Cilindro Ahumador
• Usa 4 kg de carbón de algarrobo (mantiene mejor la temperatura).
• Coloca el carbón en forma de pirámide en la base del cilindro.
• Usa mecheros o gel encendedor para facilitar la ignición.
• Espera a que las brasas estén bien encendidas y con una temperatura estable.
• Cocinando el Pollo en el Cilindro
• Engancha el pollo en la parte del hueso con los ganchos para evitar que se caiga.
• Coloca un recipiente con agua en la rejilla inferior para evitar que el calor sea demasiado directo y mantenga la humedad.
• Cierra el cilindro, dejando una pequeña abertura para controlar el flujo de aire y la temperatura.
• Cocina durante 1.5 a 2 horas, revisando cada cierto tiempo.
• Gira el pollo si es necesario para una cocción pareja.
• Preparación del Acompañamiento
• Lava bien las papas y córtalas en cuartos (sin pelarlas).
• Coloca las papas en papel aluminio, añade el queso desmenuzado y espolvorea orégano.
• Envuelve bien el paquete de aluminio y colócalo dentro del cilindro.
• Deja cocinar por aproximadamente 40 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
• ¡Hora de Servir y Disfrutar!
• Retira el pollo del cilindro con mucho cuidado.
• éjalo reposar unos minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos.
• Sirve con las papas con queso y disfruta de esta deliciosa preparación.