Pollo Piccata Saludable

Descripción

Receta saludable de piccata de pollo con limón, alcaparras, vino blanco y perejil. Una versión deliciosa y saludable del clásico pollo al limón italiano.

Ingredientes

Unidades

• 1 limón
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada más 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 4 cucharaditas de alcaparras escurridas
• 1/4 taza de perejil picado

Modo de cocción

Instrucciones

1. Prepara el limón y el pollo: corta el limón por la mitad, exprime la mitad y corta la otra mitad en rodajas finas. Corta las pechugas de pollo en 8 chuletas finas.*
2. Rebozar el pollo: Batir la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo o en un molde para tarta. Rebozar el pollo en la mezcla de harina, dándole vueltas para cubrirlo. Desechar 2 cucharaditas de harina y reservar el resto para espesar la salsa en el paso 5.
3. Pollo dorado: Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad del pollo y cocina hasta que la parte inferior esté dorada, de 2 a 4 minutos. Da vuelta y continúa cocinando hasta que la parte inferior esté dorada, de 2 a 3 minutos. Reserva en un plato. Repite con 2 cucharaditas de aceite y los 4 trozos restantes de pollo enharinado, ajustando el fuego a medio-bajo para evitar que el pollo se queme. Transfiere la segunda tanda de pollo al plato.
4. Cocinar cebollas y ajo: Limpiar la sartén con una toalla de papel limpia. Agregar la cucharada de aceite restante y colocar la sartén a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que esté blanda y dorada, de 5 a 7 minutos. Agregar el ajo y cocinar, revolviendo constantemente hasta que el ajo esté fragante y apenas comience a dorarse, de 30 a 90 segundos.
5. Prepare la salsa: espolvoree la harina restante sobre la mezcla de cebolla y revuelva para cubrirla. Agregue el caldo, el vino blanco, las alcaparras, las rodajas de limón y el jugo de limón, aumente el fuego a alto y deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente.
6. Plato final: Agrega el pollo y los jugos acumulados en el plato a la sartén y voltéalo para cubrirlo con la salsa. Deja que hierva a fuego lento mientras le das vuelta al pollo en la salsa hasta que la salsa se espese y el pollo esté completamente cocido y caliente, de 3 a 4 minutos. Agrega el perejil, retira del fuego y sirve.

Notas

*Busque pechuga de pollo de “corte fino” en el supermercado para ahorrarse el paso de cortar el pollo.

*La sartén se calentará gradualmente mientras dora el pollo. Para la segunda tanda, probablemente deba ajustar el fuego. Si el pollo se oscurece rápidamente o humea, asegúrese de bajar el fuego a medida que avanza.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Categoría: plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 rebanadas de pollo y 1/3 taza de salsa
• Calorías:264
• Azúcar:2 gramos
• Sodio:550 mg
• Grasa:9 gramos
• Grasa saturada:1 gramo
• Carbohidratos:14 gramos
• Fibra:1 gramo
• Proteína:28 gramos

Más recetas clásicas, preparadas de forma saludable

1. ¡Mi pastel de carne de pavo ha recibido excelentes críticas! ¡Si lo pruebas, cuéntamelo también!
2. Esta minestrone rápida tiene un sabor italiano tradicional cocinado a fuego lento que te encantará. Es naturalmente vegetariana y, sin el parmesano encima, ¡es vegana!
3. ¡Este pollo cacciatore en olla de cocción lenta es otro clásico italiano que te encantará!
4. Mis Conchas Rellenas de Espinacas tienen un ingrediente saludable secreto, ¡pero nadie lo sabrá!