Caigua Rellena o Achojcha Rellena

Preparación: ¿Cómo hacer Caigua Rellena?

• En una olla poner suficiente agua para que hierva el calabacín o achojcha como se le conoce en boliviano, agregar una pizca de sal cuando hierva y agregar el calabacín.
• Deja que se cocine durante 2-3 minutos.
• Pasado el tiempo de cocción, retira los calabacines del agua caliente y colócalos en un recipiente con agua y un poco de hielo.
• El propósito de esto es reducir el proceso de cocción. Sentémonos allí por unos minutos.
• Cortar la carne de res en trozos pequeños y reservar.
• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una sartén con aceite.
• Cuando las cebollas estén doradas, agregue el pimiento amarillo y el pimiento para panqueques. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta. preparar calabaza rellena
• Luego agregue la carne previamente picada y revuelva nuevamente, cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
• Agregue el caldo de res a la preparación y continúe cocinando por unos minutos.
• Picar los huevos lo más pequeños posible y hacer lo mismo con las aceitunas, añadiéndolos a la mezcla junto con las pasas.
• Retire los calabacines del agua fría y escúrralos, ábralos por el lado más grueso y retire las semillas.
• Adelante, rellénalos con el guiso que preparaste, asegurándote de que estén llenos.
• En una olla ponemos un poco de guiso o caldo y encima ponemos los calabacines y los dejamos cocer unos minutos a fuego muy bajo.
• Pasado este tiempo de cocción, se retira del fuego y la achojcha rellena ya está lista para servir.