Patarashca

PREPARACIÓN: ¿CÓMO HACER LA PATARASHCA DE PESCADO?

• Saque cada pescado y límpielo con cuidado, quitando las escamas, si las hubiera, con un cuchillo de la misma manera, en nuestro caso usaremos tilapia, también puedes usar variedades parecidas.
• Ábrelos para sacar el contenido, con cuidado de no dañar demasiado la piel del otro lado, la incisión debe ser fina y poco profunda, dejando solo espacio para el relleno.
• Cuando termines de limpiar, enjuágalos con un poco de agua para eliminar cualquier resto de suciedad.
• Una vez limpios, sazonamos con sal y pimienta y reservamos por ambos lados.
• Picar la cebolla y el pimiento rojo y añadir a un bol con el comino, el ajo, el cilantro y el piro.
• Una vez en el recipiente, añadimos un poco de aceite y removemos bien para que se mezclen perfectamente todos los ingredientes y sabores.
• Abre con cuidado el pescado, que también debe estar limpio por dentro, y rellénalo con la mezcla que has preparado.
• Abre con cuidado el pescado, que también debe estar limpio por dentro, y rellénalo con la mezcla que has preparado.
• Una vez rellenos, cada pescado se envuelve en hojas de bijao o platáno y, cuando están listos, se sirven al carbón, en esta receta lo hacemos a baño maría ya que estamos en la ciudad.
• Deja que se cocinen durante unos 5 minutos, tiempo suficiente para que estén listas.
• Una vez transcurrido el tiempo de cocción, puede retirarlos del fuego, servirlos al buen gusto!