Escabeche de pescado
Receta de Escabeche de pescado
Plato: LunchCocina: PeruvianDificultad: Medium4
servings10
minutos30
minutos772
kcalLa gastronomía peruana es conocida por su variedad y sabor, y una de las recetas más populares es el escabeche de pescado. Sin embargo, preparar este plato puede ser un desafío para algunos debido a la falta de conocimiento en la técnica adecuada.
Por suerte, existe una receta peruana de escabeche que te permitirá preparar un delicioso platillo. Solo necesitas prestar atención a los ingredientes y al proceso de preparación. Así que toma nota y sigue los pasos para disfrutar del mejor escabeche de pescado que hayas probado.
Ingredientes de la receta de escabeche de pescado
8 filetes de pescado fresco de tu elección, sin piel ni espinas.
Sal y pimienta al gusto para sazonar el pescado.
4 cucharadas de aceite de oliva o canola para cocinar el pescado.
2 cebollas cortadas en julianas.
6 dientes de ajo finamente picados para dar sabor.
1 pimiento grande cortado en julianas.
3 hojas de laurel para aportar un aroma y sabor característico.
Aceitunas al gusto para darle un toque.
1 cucharada de pimienta negra molida.
1 taza de aceite de oliva para preparar la marinada del escabeche.
1/2 taza de vinagre de manzana o vinagre tradicional para dar acidez y sabor.
Instrucciones
- Primero, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto y fríelos en una sartén con aceite de canola u oliva por 2 minutos de cada lado. Después, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento, las hojas de laurel, las aceitunas, la sal y la pimienta, y sofríe a fuego bajo durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Luego, añade el aceite de oliva y un poco de vinagre al gusto, y cocina por otros 15 minutos. Una vez que esté listo, coloca los filetes de pescado en un recipiente hondo y vierte la preparación de la sartén sobre ellos.
- Deja que los filetes se marinen en la nevera por una hora y media para que absorban todos los sabores y olores, cubiertos con papel film. Después de este tiempo, sirve una vez que estén fríos y verifica la sazón antes de servir.
Vídeo de la receta
¿Con qué acompañar este escabeche de pescado?
- Puedes acompañarlo con arroz 🍚 blanco o arroz con coco🥥.
- También puedes servirlo con una ensalada fresca de vegetales verdes, como lechuga, espinacas, tomate y palta🥑.
- Otra opción es acompañarlo con unas papas fritas o yuca frita, que pueden ser un buen contraste de texturas y sabores.
- Si prefieres algo más ligero, puedes servirlo con unas tostadas de maíz o unas galletas saladas.
- También puedes acompañarlo con una bebida refrescante, como un jugo natural de frutas o una cerveza fría.
Con esta receta te volverás todo un maestro haciendo escabeche de pescado incluso si no sabes como hacer este platillo. Así que no pierdas más tiempo y deléitate a ti y a tu familia con esta deliciosa receta.
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