Escabeche de pescado

Receta de Escabeche de pescado

Receta de Comidas PeruanasPlato: LunchCocina: PeruvianDificultad: Medium
Servings

4

servings
Prep time

10

minutos
Cooking time

30

minutos
Calories

772

kcal

La gastronomía peruana es conocida por su variedad y sabor, y una de las recetas más populares es el escabeche de pescado. Sin embargo, preparar este plato puede ser un desafío para algunos debido a la falta de conocimiento en la técnica adecuada.
Por suerte, existe una receta peruana de escabeche que te permitirá preparar un delicioso platillo. Solo necesitas prestar atención a los ingredientes y al proceso de preparación. Así que toma nota y sigue los pasos para disfrutar del mejor escabeche de pescado que hayas probado.

Ingredientes de la receta de escabeche de pescado

  • 8 filetes de pescado fresco de tu elección, sin piel ni espinas.

  • Sal y pimienta al gusto para sazonar el pescado.

  • 4 cucharadas de aceite de oliva o canola para cocinar el pescado.

  • 2 cebollas cortadas en julianas.

  • 6 dientes de ajo finamente picados para dar sabor.

  • 1 pimiento grande cortado en julianas.

  • 3 hojas de laurel para aportar un aroma y sabor característico.

  • Aceitunas al gusto para darle un toque.

  • 1 cucharada de pimienta negra molida.

  • 1 taza de aceite de oliva para preparar la marinada del escabeche.

  • 1/2 taza de vinagre de manzana o vinagre tradicional para dar acidez y sabor.

Instrucciones

  • Primero, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto y fríelos en una sartén con aceite de canola u oliva por 2 minutos de cada lado. Después, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento, las hojas de laurel, las aceitunas, la sal y la pimienta, y sofríe a fuego bajo durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  • Luego, añade el aceite de oliva y un poco de vinagre al gusto, y cocina por otros 15 minutos. Una vez que esté listo, coloca los filetes de pescado en un recipiente hondo y vierte la preparación de la sartén sobre ellos.
  • Deja que los filetes se marinen en la nevera por una hora y media para que absorban todos los sabores y olores, cubiertos con papel film. Después de este tiempo, sirve una vez que estén fríos y verifica la sazón antes de servir.

Vídeo de la receta

¿Con qué acompañar este escabeche de pescado?

  • Puedes acompañarlo con arroz 🍚 blanco o arroz con coco🥥.
  • También puedes servirlo con una ensalada fresca de vegetales verdes, como lechuga, espinacas, tomate y palta🥑.
  • Otra opción es acompañarlo con unas papas fritas o yuca frita, que pueden ser un buen contraste de texturas y sabores.
  • Si prefieres algo más ligero, puedes servirlo con unas tostadas de maíz o unas galletas saladas.
  • También puedes acompañarlo con una bebida refrescante, como un jugo natural de frutas o una cerveza fría.
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Con esta receta te volverás todo un maestro haciendo escabeche de pescado incluso si no sabes como hacer este platillo. Así que no pierdas más tiempo y deléitate a ti y a tu familia con esta deliciosa receta.

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Boris R.

Hola, soy Boris Romero, editor de ComidasPeruanas.net.pe. Actualmente me encuentro recopilando recetas de comida peruana, en especial recetas del perú de la zona selva del país. Espero ir descubriendo y aportando recetas en este blog para todos ustedes.

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