Muffins de pan de maíz saludables (integrales)

Descripción

Nuestros muffins de pan de maíz saludables están hechos con harina integral, suero de leche y un poco de miel. Tienen una forma perfecta, son esponjosos y ligeramente dulces y crujientes en los bordes.

Ingredientes

Unidades

• 1 1/4 taza de harina de maíz
• 3/4 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1 1/4 taza de suero de leche
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
• 1 taza de granos de maíz u otros ingredientes (opcional)

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra los huecos de un molde para muffins estándar con aceite en aerosol o cubra con envoltorios de papel.
2. Batir la harina de maíz, la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano. Hacer un hueco en el centro.
3. Bate bien el huevo, el suero de leche, la miel y el aceite en una taza medidora grande o en un tazón mediano.
4. Vierta la mezcla húmeda en el hueco de la mezcla seca y revuelva hasta que se humedezca de manera uniforme. Agregue los granos de maíz o los ingredientes adicionales, si los usa.
5. Vierta la mezcla en los moldes para muffins recubiertos, dividiéndola en partes iguales.
6. Hornee durante 18 a 22 minutos o hasta que los muffins adquieran una forma abovedada y recuperen su forma original al tocarlos ligeramente. Sirva tibio.

Notas

Para hacer con anticipación

Se pueden preparar hasta con 8 horas de anticipación. Es mejor servirlos tibios, por lo que sugerimos seguir las instrucciones para recalentarlos.

Para recalentar

Recomendamos envolverlos en papel de aluminio y hornearlos a 160 °C hasta que se calienten por completo, durante 20 a 25 minutos. También puedes calentar un solo panecillo en el microondas durante 18 a 22 segundos a máxima potencia.

Mezclas opcionales

Agregue hasta una taza de cualquier combinación de granos de maíz, tocino cocido desmenuzado, cebollas verdes o cebolletas en rodajas, queso rallado y/o chiles verdes cortados en cubitos enlatados o pimientos poblanos asados.

Condimente los panquecitos de harina de maíz con 1 a 2 cucharaditas de chipotle picado en adobo o 2 cucharadas de chile jalapeño fresco finamente picado.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 panecillo
• Calorías:153
• Azúcar:6 gramos
• Grasa:1 gramo
• Grasa saturada:1 gramo
• Carbohidratos:27 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:4 gramos