Picante de Cuy

Receta de Picante de Cuy

Receta de Picante de Cuy

Receta de Comidas PeruanasPlato: PeruvianCocina: lunchDificultad: Easy
Servings

4

servings
Prep time

30

minutos
Cooking time

40

minutos
Calories

360

kcal

El picante de cuy es un plato tradicional peruano que se sirve en ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones. Este plato es rico en proteínas y nutrientes, lo que lo hace una buena opción para una alimentación saludable.

Ingredientes para preparar Picante de Cuy

  • 4 cuyes limpios ya pelados

  • 4 dientes de ajo ya molidos o picados

  • 2 cebollas grandes picadas

  • 4 unidades de ají amarillo ya pelado y picado

  • 2 tomates pelados y picados

  • 1 taza de caldo de pollo

  • 1 cucharada de comino y pimienta

  • 1 cucharada de pimentón

  • 2 hojas de laurel

  • Sal y aceite vegetal

PREPARACION: ¿COMO HACER EL PICANTE DE CUY PERUANO?

  • Calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe el cuy hasta que esté dorado por ambos lados. Retire el cuy de la olla y reserve.
  • En la misma sartén, con un poco más de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento amarillo hasta que estén tiernos.
  • Agregue los tomates, el comino en polvo, el pimentón, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos hasta que los tomates estén triturados.
  • Agregue el conejillo de Indias y el caldo de pollo a la olla y revuelva para combinar.
  • Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que los cuyes estén tiernos y la salsa espese, aproximadamente 45 minutos.
  • Sirva cuyes tibios con arroz blanco y papas hervidas.

Notas

  • Para limpiar los cuyes, remoja los cuerpos en agua caliente durante unos minutos para eliminar los restos de pelo y la suciedad.
  • Si no puedes encontrar cuyes frescos, puedes usar cuyes congelados o incluso pollo en su lugar.
  • El ají amarillo es un ingrediente clave en el picante de cuy, pero si no puedes encontrarlo, puedes usar pasta de ají amarillo o ají amarillo seco rehidratado en su lugar.
  • Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de pan rallado o galletas saladas al final de la cocción.
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Boris R.

Hola, soy Boris Romero, editor de ComidasPeruanas.net.pe. Actualmente me encuentro recopilando recetas de comida peruana, en especial recetas del perú de la zona selva del país. Espero ir descubriendo y aportando recetas en este blog para todos ustedes.

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