Causa Rellena

PREPARACIÓN: ¿Cómo hacer la Causa Rellena?

• Cocer las papas amarillas en una olla con agua y sal para evitar que se abran.
• Una vez cocidas, pelar y prensar las papas calientes varias veces para evitar todo tipo de grumos y tenga suavidad. Dejar enfriar.
• Cocer la pechuga de pollo con agua, apio y una hoja de laurel.
• Una vez fría la masa de papa, condimentar con sal, pasta de ají amarillo, jugo de limón y un chorrito de aceite. Amasar bien y probar para saber si está bien de sal o ácido. Luego, cubrir y reservar en el refrigerador.
• Mientras la papa se enfría, preparar el relleno. Cortar en rodajas 1 huevo cocido y la palta para el relleno. Deshilachar el pollo y mezclar con mayonesa, sal y un poco de jugo de limón. Remover, probar y rectificar el sabor.
• Armar la causa con molde redondo o cuadrado. Colocar en un plato un trozo de lechuga. Muy cerca a este, colocar el molde y en su base una capa de la masa de papa, un poco de mayonesa, la palta cortada en rodajas, el huevo cocido, el relleno de pollo y finalmente una capa más de papa para terminar. Ayudarse de una cuchara para que todo quede uniforme.
• Retirar el molde, agregar un poco de mayonesa encima, pimentón en cuadritos, huevo duro en cuadritos y perejil finamente picado. Servir y disfrutar.