Pastel de chocolate y trigo integral saludable

Descripción

Acabas de encontrar tu receta de pastel de chocolate favorita. Es rico, húmedo, esponjoso y muy chocolatoso. Pero no te impedirá alcanzar tus objetivos de alimentación saludable. Es 100 % integral, tiene menos azúcar y solo 309 calorías por porción.

Ingredientes

Unidades

Para el pastel

• 1 1/4 taza de harina integral o harina integral blanca
• 1/4 taza de cacao en polvo, tamizado
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de aceite de cocina, como aceite de aguacate o aceite de canola
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 1/4 taza de puré de manzana
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de café expreso en polvo, opcional
• 3/4 taza de chispas de chocolate amargo (5 oz), derretidas y enfriadas ligeramente
• 1/2 taza de leche, suero de leche o crema

Glaseado de ganache de chocolate batido

• 1/2 taza de mitad y mitad
• 1 cucharada de jarabe de agave o de maíz
• 1 taza de chispas de chocolate negro (6,2 oz)

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Cubra con una sola hoja de papel pergamino, recortada para que encaje, dejando que los lados cuelguen como asas.
2. Tamice juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
3. Bate el azúcar, el aceite, los huevos, el puré de manzana, la vainilla y el café expreso en un tazón mediano hasta obtener una mezcla suave.
4. Incorpore gradualmente 5 onzas de chocolate derretido y bata a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado.
5. Añade la mitad de la mezcla de harina y revuelve con la mano hasta que esté humedecida. Añade la leche y revuelve hasta combinar. Añade la harina restante y revuelve con la mano hasta que quede una mezcla homogénea.
6. Extiende la masa en la sartén.
7. Hornee hasta que el pastel tenga una ligera forma de cúpula y al insertar un palillo, éste salga con migas húmedas adheridas, de 27 a 29 minutos. Deje enfriar por completo.
8. Calienta la crema de leche y el jarabe de agave o de maíz en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento o caliéntalo en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto en una taza medidora de vidrio. Coloca 1 taza de chispas de chocolate en un recipiente de metal mediano y vierte la crema humeante sobre las chispas de chocolate. Revuelve constantemente hasta que la mezcla quede suave y brillante.
9. Llene un recipiente grande con hielo y agua. Coloque el recipiente con el ganache de chocolate derretido sobre el baño de hielo y bata con una batidora de mano a velocidad alta hasta que adquiera un color claro y una textura esponjosa batida como glaseado, durante 4 a 5 minutos.
10. Extiende el ganache sobre el pastel con una espátula acodada y refrigera para que se asiente. Manténlo refrigerado, pero deja que el pastel alcance la temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Es mejor a temperatura ambiente.

Notas

Consejo* para retirar el chocolate para el paso 4: coloque el chocolate en un recipiente pequeño apto para microondas. Caliente en el microondas en tandas de 30 segundos, revolviendo entre cada tanda, hasta que se derrita casi por completo. Deje reposar, revolviendo con frecuencia hasta que se derrita por completo.

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 27 minutos
• Categoría: postre
• Método: horneado
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/16 de pastel
• Calorías:309
• Azúcar:21 gramos
• Sodio:194 mg
• Grasa:21 gramos
• Grasa saturada:6 gramos
• Carbohidratos:32 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:4 gramos

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