Espinacas salteadas con ajo fácil

¡No parpadees, porque esta receta de espinacas salteadas es tan rápido que podrías perderla! Prepare una tanda de espinacas cocidas con ajo aromático y unas pizcas de especias lleva segundos. ¡Termina con un toque de jugo de limón para una guarnición fresca que complementa cualquier comida!

Tabla de contenido

• Ingredientes de espinacas salteadas
• Cómo saltear espinacas
• Sugerencias para servir
• Variaciones para probar
• Cómo recalentar y almacenar las sobras
• Preguntas frecuentes
• Más recetas con espinacas

Esta receta de espinacas salteadas es la mejor manera de cocinarlas y es una de las guarniciones que preparan para las cenas entre semana. Requiere muy poca preparación: solo hay que picar unos dientes de ajo y lavar y escurrir las espinacas tiernas. ¡Prepárate, cocinar las espinacas lleva tan poco tiempo que apenas podrás alejarte de la estufa antes de que estén listas!

Ingredientes de espinacas salteadas

• Espinacas: Necesitarás dos paquetes de 5 onzas de espinacas tiernas frescas o un total de 10 onzas de espinacas. También puedes usar espinacas maduras, pero debes asegurarte de que los tallos estén cortados. Incluso en el caso de las espinacas tiernas prelavadas, es importante lavarlas con agua fría y centrifugarlas.
• Ajo: 3 dientes de ajo fresco o chalota es otra buena opción: píquelos bien finos.
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Normalmente utilizo AOVE para cocinar espinacas pero cualquier otro aceite para cocinar a fuego alto funciona.
• Hojuelas de pimiento rojo , sal y pimienta: para condimentar. Al igual que mis judías verdes salteadas, un toque picante de hojuelas de pimiento rojo o pimiento rojo triturado es un buen agregado, pero omítelo si no te gusta el picante.
• Limón: un chorrito de jugo de limón fresco al final ayuda a equilibrar el amargor (porque lo ácido contrarresta el amargo). ¡Esto también es opcional! El vinagre balsámico es otra buena forma de terminarlo y es un poco más dulce que el jugo de limón.

¿Debes lavar las espinacas?

Lave las espinacas tiernas incluso si el paquete dice “lavado triple”. El lavado elimina la arena o la suciedad y le permite desechar las hojas marchitas o podridas. Las espinacas recién cosechadas del jardín deben lavarse tres veces (o más) en una centrifugadora de ensaladas con agua fresca y fría. Seque las espinacas antes de continuar con la receta.

Cómo saltear espinacas

Revisa tu mise en place: Es importante que todo esté en su lugar antes de comenzar a cocinar esta receta rápida de espinacas. Pica el ajo, lava las espinacas y ten el resto de los ingredientes listos. Esta receta lleva unos 3 minutos una vez que la sartén esté caliente, ¡así que no tendrás tiempo de alejarte del fuego!

Paso 1: Cocinar el ajo en aceite

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén muy grande, una sartén de lados rectos o una olla holandesa. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocina mientras revuelves hasta que el ajo desprenda aroma pero no se dore. Dependiendo de qué tan caliente esté tu sartén, esto solo debería llevar entre 20 y 30 segundos.

Paso 2: Agrega hojas de espinaca

Añade inmediatamente las espinacas a la sartén. Si tu sartén no es lo suficientemente grande para que quepan las 10 onzas de hojas de espinacas frescas, añade la mayor cantidad posible ahora y luego puedes añadir el resto en el siguiente paso.

Paso 3: Revuelva inmediatamente con pinzas.

Trabajando rápidamente, gira la espinaca con pinzas para que comience a marchitarse. Si no agregaste toda la espinaca en el paso anterior, agrega el resto ahora que cabe. Este proceso de revolver lleva aproximadamente un minuto y se vuelve cada vez más fácil a medida que se marchita.

Consejo profesional: la palabra saltear significa “saltar”. Esto significa que es importante mantener los alimentos en movimiento en la sartén caliente. No dejes que las espinacas salteadas reposen demasiado tiempo sin revolver porque las espinacas que están en el fondo se cocinarán demasiado rápido y se volverán aguadas.

Paso 4: Sazonar con sal y pimienta

Al cocinar espinacas frescas, la clave para condimentarlas es esperar hasta que se ablanden un poco. De esa manera, el condimento se dispersa de manera uniforme. Espolvoree con sal y pimienta y luego continúe revolviendo con pinzas hasta que las espinacas se hayan cocinado por completo, aproximadamente un minuto más.

Nota: Una vez que esté cocido, retírelo del fuego porque las espinacas demasiado cocidas quedarán aguadas .

Paso 5: Agregue jugo de limón antes de servir

Transfiera las espinacas cocidas a un plato o tazón con pinzas o una espumadera, dejando el líquido restante. Si lo desea, exprima jugo de limón fresco a gusto antes de servir.

Sugerencias para servir

Combine esta receta fácil de espinacas salteadas con:

• Muslos de pollo a la parrilla al estilo griego como acompañamiento saludable
• Los kebabs de kofta de cordero a la parrilla o los kofta de pavo combinan muy bien con él.
• El pescado queda muy bien con espinacas. Pruébelo con salmón en tabla de cedro o bacalao horneado con panko.
• ¡El pollo con mostaza y miel con 5 ingredientes es un favorito de la familia!
• Añade las sobras a los huevos revueltos de verduras.

Preguntas frecuentes

¿Puedo agregar cebolla?

Nos encanta la cebolla con nuestras verduras salteadas. ¡Pruebe nuestra col rizada salteada con cebolla y vinagre de sidra ! Puede hacer lo mismo aquí en esta receta, solo cocine la cebolla hasta que esté bien dorada a fuego medio . Una vez que la cebolla esté blanda, siga las instrucciones para el resto de la receta aumentando el fuego a medio alto y agregando el ajo y el pimiento rojo triturado (paso 1).

¿Debo picar las espinacas?

¡No es necesario! Las espinacas tiernas se marchitarán considerablemente. Sin embargo, si utiliza espinacas maduras cultivadas en casa de su jardín o de un mercado de agricultores y las hojas son muy grandes, puede cortarlas en trozos grandes y quitarles los tallos. Luego, lávelas y secuelas con un centrifugador.

¿Por qué mis espinacas están aguadas?

Las espinacas pueden ponerse aguadas por tres razones:
1. Asegúrese de que las espinacas se sequen antes de cocinarlas. Habrá un rastro de agua en las hojas, pero no deben estar empapadas.
2. ¡La sartén debe estar caliente! Usa fuego medio alto para dorar las espinacas en la sartén caliente. De esta manera, se marcharán inmediatamente y no supurarán ni se volverán aguadas.
3. No las cocinas demasiado. Una vez que las espinacas se hayan marchitado y cocinado, sácalas de la sartén para evitar que se pongan aguadas.

¿Cómo puedo evitar que las espinacas sean amargas?

Las espinacas tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y un compuesto conocido como ácido oxálico que puede tener un sabor amargo. Busque espinacas con hojas pequeñas y frescas sin flores (las espinacas más maduras tendrán un sabor amargo más fuerte). En el caso de las espinacas cocidas, puede contrarrestar el sabor amargo equilibrándolo con un poco de sabor ácido. En esta receta, agregamos un chorrito de jugo de limón para lograr este efecto. Si es particularmente sensible al amargor, agregue cebollas caramelizadas a las espinacas para obtener un poco de dulzor natural. (Vea las preguntas frecuentes anteriores sobre la cebolla).

¿Puedo usar espinacas frescas salteadas cuando una receta requiere espinacas congeladas ?

Sí, puedes. 10 onzas de espinaca cruda rinden 2 tazas de espinaca cocida. Simplemente omite el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en el paso uno y no rocíes con limón al final. Asegúrate de escurrir el exceso de humedad para que tu receta no quede aguada.

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Descripción

¡Aprenda a cocinar espinacas en solo 10 minutos! Esta sencilla receta de guarnición de espinacas salteadas está condimentada simplemente con aceite de oliva y ajo.

Ingredientes

Unidades

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo picados
• Pizca de pimiento rojo triturado, o al gusto.
• 10 onzas de espinacas frescas, lavadas y centrifugadas
• 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa o 1/4 de cucharadita de sal de mesa, o al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• Para servir: rodajas de limón, opcional

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande, una sartén para saltear o una cacerola holandesa. Agrega el ajo y el pimiento rojo y cocina revolviendo hasta que desprendan un aroma agradable, aproximadamente de 20 a 30 segundos.
2. Si cabe en la sartén, añada espinacas de una sola vez. ¡No hay problema si las apila!
3. Trabajando rápidamente, use pinzas para dar vuelta la masa de espinacas hasta que la espinaca esté casi marchita, de 1 a 2 minutos.
4. Espolvoree con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que las espinacas estén completamente marchitas pero sin comenzar a supurar, otros 1 a 2 minutos.
5. Sirva caliente con rodajas de limón si lo desea.

Notas

Almacenamiento : transfiera las sobras a un recipiente hermético o con tapa. Refrigere hasta por tres días.

Recalentar : recalienta las espinacas cocidas en el microondas durante 2 minutos a potencia alta para un lote completo (revuelve después de 90 segundos). También puedes recalentarlas en una sartén antiadherente pequeña con un poco de aceite de oliva hasta que estén humeantes.

Congelación : Puede congelar las espinacas cocidas extendiéndolas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. {Para obtener mejores resultados, trate de no dejar que el líquido se acumule en el papel pergamino} Congele hasta que los grupos de espinacas estén completamente congelados, luego transfiéralos a una bolsa para congelador con cierre hermético.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/2 taza
• Calorías: 86
• Azúcar: 0 g
• Grasa: 7 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 2 g
• Proteína: 2 g

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