Relleno de salchichas con arándanos

Receta de pin

Descripción

El relleno de salchicha y arándanos es una guarnición clásica de Acción de Gracias con nueces pecanas tostadas, salvia y apio. Aquí te explicamos cómo prepararlo el día anterior.

Ingredientes

Escala de unidades

• 1 libra de pan integral para sándwich, sin corteza y cortado en cubos (aproximadamente 8 tazas)
• 1/2 taza de nueces pecanas
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 tallos de apio con hojas, finamente picados
• 2 chalotes grandes, picados
• 8 onzas de salchicha italiana o de desayuno cocida y desmenuzada, o salchicha de desayuno de pollo completamente cocida y cortada en cubitos
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/4 taza de perejil picado, más para decorar
• 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa (ver nota de ingredientes*)
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 2 huevos
• 2 tazas de caldo de pollo o pavo sin sal (ver nota de ingredientes*)

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 160 °C. Extienda los cubos de pan en una bandeja para hornear grande con borde. Extienda las nueces pecanas en otra bandeja. Hornee ambos hasta que las nueces desprendan su aroma y estén ligeramente doradas (de 12 a 15 minutos) y el pan esté seco y tostado (aproximadamente 20 minutos).
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el apio y los chalotes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el apio se ablande y los chalotes empiecen a dorarse, de 6 a 9 minutos. Incorpore la salchicha, los arándanos, ¼ de taza de perejil, la salvia, la sal y la pimienta, y retire del fuego. Pique las nueces pecanas e incorpórelas.
3. Aumente la temperatura del horno a 200 °C. Rocíe con aceite en aerosol una fuente para hornear de 23 x 33 cm (o similar). Bata los huevos y el caldo en un tazón grande. Incorpore los cubos de pan y la mezcla de apio y revuelva hasta que esté bien integrado. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada y cúbrala con papel aluminio.
4. Transfiera al horno y hornee hasta que el centro del plato esté firme y el relleno humeante, de 35 a 40 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté bien caliente, unos 10 minutos más. Decore con perejil si lo desea.

Notas

Para preparar con antelación: Se puede preparar hasta el paso 3. Refrigerar hasta con 1 día de antelación. Antes de retirar el papel aluminio, hornear de 5 a 10 minutos más o hasta que el relleno esté bien caliente.

Nota sobre los ingredientes*: Aquí te explicamos cómo preparar caldo casero. Si no tienes tiempo, puedes sustituirlo por caldo comercial con alto contenido de sodio. Si lo haces, reduce la sal kosher a ½ cucharadita en total.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 55 minutos
• Categoría: guarnición
• Método: Horneado
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:3/4 taza de cada uno
• Calorías:208
• Azúcar:5,6 gramos
• Gordo:13 gramos
• Grasas saturadas:2 gramos
• Carbohidratos:16 gramos
• Fibra:2,7 gramos
• Proteína:7,5 gramos