Rollos de acelga suiza

Receta de pin

Descripción

Estos rollitos de acelga están rellenos de carne magra, piñones, queso feta y grosellas, y se cocinan con salsa de tomate y queso cheddar. Son naturalmente sin gluten y bajos en carbohidratos.

Ingredientes

Escala de unidades

• 8 hojas grandes de acelga
• 1 libra de carne de res alimentada con pasto
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de grosellas secas
• 1/4 taza de piñones tostados
• 2 cucharaditas de orégano fresco picado o 3/4 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 pizca de pimienta de Jamaica
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate, dividida
• 3 onzas de queso cheddar rallado fuerte, como Cabot Seriously Sharp

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Coloca un recipiente con agua helada junto a la olla. Corta los tallos de las acelgas desde la base de cada hoja, dejando el nervio central intacto. Escalda las hojas de acelga en agua hirviendo hasta que estén blandas y flexibles, pero no tan tiernas que se rompan, aproximadamente 1 minuto. Sumerge las acelgas en el baño de hielo y luego sécalas con papel absorbente.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 190 °C. En un tazón grande, amase suavemente la carne, el queso feta, la cebolla, las grosellas, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica hasta que se integren. Divida la mezcla en 8 porciones iguales y forme panecillos pequeños.
3. Rocíe una sartén grande apta para horno con aceite en aerosol. Esparza ½ taza de salsa de tomate en el fondo.
4. Coloque la hoja de acelga sobre la superficie de trabajo. Coloque una porción de la mezcla de carne a lo ancho, hacia un extremo de la hoja. Envuelva la carne con la hoja de acelga, metiendo los lados hacia adentro y enrollando hasta formar un pequeño paquete apretado. Coloque la parte de la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con el resto de la acelga y el relleno. Vierta la salsa de tomate restante sobre los rollitos de acelga. Cubra con una capa de papel vegetal y una capa de papel aluminio.
5. Transfiera al horno y hornee hasta que la mezcla de carne esté bien caliente y alcance los 164 grados con un termómetro de lectura instantánea, de 50 a 53 minutos. Retire el papel aluminio y espolvoree con queso cheddar. Vuelva a colocar en el horno y hornee hasta que el queso se derrita, de 4 a 5 minutos más. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de servir.

Notas

Preparación anticipada: Se puede preparar a través del paso 4 hasta con 2 días de anticipación. Continúe con el paso 5, pero agregue 20 minutos adicionales de horneado antes de destapar y agregar el queso.

Los rollitos de acelga cocidos se pueden congelar hasta por un mes. Descongélelos en el refrigerador durante la noche. Recaliéntelos, tapados, a 175 °C hasta que estén humeantes, de 45 a 55 minutos.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 rollos
• Calorías:540
• Azúcar:16 gramos
• Gordo:34 gramos
• Grasas saturadas:15 gramos
• Carbohidratos:29 gramos
• Fibra:6 gramos
• Proteína:34 gramos