Tacos de carne a la barbacoa: receta en olla de cocción lenta

Descripción

Estos tacos de carne de res a la barbacoa cocinados en olla de cocción lenta, tiernos y cubiertos con una salsa perfectamente equilibrada hecha con lo mejor del maíz y los tomates de verano, son una comida fácil y deliciosa para las tardes ajetreadas. Y no puedo olvidarme de mencionar que puedes prepararlos con anticipación y congelarlos con solo 10 minutos de preparación.

Ingredientes

1 taza de caldo de res bajo en sodio

5 dientes de ajo picados

1 cebolla roja, cortada en cubitos y dividida

Jugo de 2 limas, dividido

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de orégano seco

2 chiles chipotle enlatados en salsa adobada, picados

2 hojas de laurel, opcional

2 libras de carne de res para asar, recortada y cortada en cubos de 2 pulgadas

2 cucharaditas de sal kosher, divididas

1 1/2 tazas de granos de maíz

2 tomates grandes, cortados en cubitos

16 tortillas de maíz

Modo de cocción

Instrucciones

1. Prepara la olla de cocción lenta: en la olla de cocción lenta, mezcla el caldo de res, el ajo, la mitad de la cebolla morada, el jugo de 1 lima, el comino, el orégano y los chipotles. Agrega las hojas de laurel (si las usas), la carne y sazona con 1 cucharadita de sal.
2. Cocción: Tapar la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 8 horas. Desmenuzar la carne en la olla y mezclar con la salsa.
3. Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la cebolla roja restante, el jugo de limón restante, el maíz, los tomates y la cucharadita de sal restante.
4. Para preparar la comida: refrigere porciones individuales de carne y salsa juntas en recipientes herméticos por hasta 4 días o congélelas por hasta 4 meses. Sirva la carne y la salsa con las tortillas de maíz.

Notas

Cómo prepararse con anticipación:

1. Combine los ingredientes como se indica en el paso 1, colocándolos en un recipiente hermético.
2. En un segundo recipiente, combine la cebolla roja restante, el jugo de limón, el maíz y los tomates.
3. Refrigerar hasta por 5 días o congelar hasta por 6 meses.
4. Si los congela, descongele los ingredientes en el refrigerador durante la noche antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Los tomates se desharán y tendrán más sabor si se congelan, pero seguirán teniendo un excelente sabor una vez descongelados.

Cómo hacer en olla a presión o Instant Pot

1. Combine los ingredientes en el recipiente de una olla instantánea como se indica en el paso 1. Cierre la tapa y gire la válvula a la posición sellada.
2. Cocine a presión durante 90 minutos. Cuando suene el temporizador, con cuidado, utilizando pinzas o un guante de cocina, gire la válvula para liberar el vapor. Desmenuce la carne con tenedores.
3. Prepare la salsa como se indica arriba en el paso tres.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 8 horas
• Categoría: Plato principal
• Método: Olla de cocción lenta
• Cocina: Mexicana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 tacos
• Calorías:390
• Azúcar:5 gramos
• Grasa:13 gramos
• Grasa saturada:4 gramos
• Carbohidratos:30 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:42 gramos