Helado de maíz dulce

recetaReceta de pin

Descripción

Esta receta fue desarrollada por Katie Webster para Parents Magazine

Ingredientes

Unidades

• 3 mazorcas de maíz, con los granos cortados, aproximadamente 2 1/4 a 2 1/2 tazas de granos
• 2 3/4 tazas de leche baja en grasa
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de crema espesa
• Pizca de sal

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloca los granos de maíz en una licuadora con la leche y haz un puré hasta que los granos de maíz estén finamente molidos. Transfiere a una cacerola grande y cocina a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva. Bate las yemas y el azúcar en un tazón mediano. Vierte la leche humeante en la mezcla de azúcar batiendo constantemente. Regresa la mezcla de leche a la cacerola y revuelve a fuego medio con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese ligeramente y un termómetro registre entre 175 y 180 grados F. Para comprobar si está listo, sumerge una cuchara de madera y pasa el dedo por ella. La línea debe permanecer clara. Transfiere la mezcla a un tazón y refrigera hasta que se enfríe, de 4 a 12 horas.
2. Espolvoree la gelatina sobre la crema en una cacerola pequeña para que se ablande/se “florezca” durante unos 5 minutos. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva. No deje que hierva. Revuelva la gelatina en la mezcla de maíz.
3. Cuele la mezcla de maíz a través de un colador de malla fina. Presione los sólidos para extraer todo el líquido. Agregue la sal.
4. Congelar en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.

Notas

Si estás buscando una máquina para hacer helados, me encanta mi máquina para hacer helados Cuisinart. Tiene un precio razonable, es relativamente pequeña y no es muy difícil de usar.

Instrucciones alternativas:

Si no tienes una máquina para hacer helado, puedes usar el método sin batir. Una vez que la mezcla de helado esté lista, transfiérala a un molde para pan o un recipiente de 5 tazas. Congélala durante unos 45 minutos, luego retírala y transfiere el helado semicongelado a una licuadora o procesador de alimentos. La clave es desmenuzar las partes semicongeladas (piensa en ello como un batido muy espeso). Transfiérelo nuevamente al recipiente y continúa congelando hasta que se solidifique, otras 4 a 5 horas.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Postre
• Método: Pequeño electrodoméstico
• Cocina: Mexicana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/2 taza cada uno
• Calorías: 209
• Azúcar: 25 gramos
• Sodio: 67 mg
• Grasa: 5 gramos
• Grasa saturada: 4 gramos
• Carbohidratos: 33 gramos
• Fibra: 1 gramo
• Proteína:5 gramos