Judías verdes con vinagreta de albahaca

Descripción

Las judías verdes cocidas frías con aderezo de vinagreta de albahaca son una guarnición de verano sencilla que se puede preparar con antelación para servir a invitados o para preparar comidas.

Ingredientes

Unidades

• 1 libra de judías verdes, con el extremo del tallo cortado
• 1 diente de ajo pequeño, pelado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente compactadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Pimienta recién molida al gusto

Modo de cocción

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Llene un recipiente grande con hielo y agua para preparar un baño de hielo. Agregue las judías verdes al agua hirviendo, revuelva para sumergirlas y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Escurra y transfiera al baño de hielo. Deje reposar en el baño de hielo hasta que se enfríe, escurra y transfiera a una fuente para servir.
2. Mientras tanto, pique el ajo. Espolvoree con sal y continúe picando y machacando con el lado de un cuchillo de chef hasta formar una pasta. Haga un puré con la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon y la mezcla de sal y ajo en una licuadora o un miniprocesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Vierta el aderezo sobre las judías verdes y muela pimienta al gusto.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:68
• Azúcar:2 gramos
• Sodio:234 mg
• Grasa:5 gramos
• Grasa saturada:1 gramo
• Carbohidratos:6 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:1 gramo

Compartí esta receta por primera vez el 22 de julio de 2013.