Tortilla con jamón y espárragos

recetaReceta de pin

Descripción

¡Esta frittata con jamón y espárragos es la comida perfecta para la primavera! Está lista en solo 20 minutos, solo tiene 297 calorías por porción, está repleta de 23 gramos de proteína y es ideal para los niños. Además, puedes comerla en el desayuno, el almuerzo o la cena. Como dije, ¡es perfecta!

Ingredientes

Unidades

• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1 puerro grande cortado en cubitos y lavado (ver consejo*)
• 1/2 manojo de espárragos, sin los extremos leñosos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 taza de jamón ahumado cortado en cubitos
• 6 huevos grandes
• pizca de pimienta molida, preferiblemente pimienta blanca
• Una pizca de nuez moscada, preferiblemente recién rallada.
• 3/4 taza de queso gouda rallado o queso cheddar fuerte
• 2 cucharadas de agua

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el puerro, los espárragos y la sal y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que estén de un color verde brillante y apenas comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos. Pasa la mezcla de vegetales a un tazón y agrega el jamón. Lava y seca la sartén.
2. Batir los huevos en un bol mediano con la pimienta y la nuez moscada. Volver a poner la sartén a fuego medio-bajo y añadir las 2 cucharaditas restantes de aceite y girar la sartén para cubrirla con aceite. Verter suavemente los huevos y dejar cocinar, raspando suavemente el huevo con una espátula de silicona. Doblar la parte cocida del huevo hacia atrás y dejar que el huevo líquido fluya sobre la superficie de la sartén caliente hasta que el huevo comience a solidificarse, de 2 a 3 minutos. [El huevo seguirá líquido en la parte superior, pero si se sigue revolviendo se romperá en pedazos en este punto]. Untar la mezcla de espárragos sobre los huevos y continuar cocinando hasta que los lados del huevo se puedan separar de la sartén con la espátula, de 1 a 2 minutos. Espolvorear el queso sobre la frittata. Levantar un borde del huevo hacia atrás y rociar 2 cucharadas de agua entre el huevo y la sartén, tapar la sartén y cocinar hasta que el huevo se solidifique en la parte superior y el queso se derrita, de 4 a 5 minutos.

Notas

Consejo* Para limpiar un puerro: corte las partes verdes oscuras exteriores dejando solo la parte blanca y verde claro. Córtelo a lo largo y luego en tiras transversales. Páselo a un recipiente con agua fría y agítelo para sacar toda la tierra de entre las capas. La tierra caerá al fondo del recipiente. Saque el puerro limpio dejando la arena en el fondo del recipiente. Colóquelo sobre una toalla para que se seque.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: En la estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/4 de tortilla
• Calorías: 297
• Azúcar: 2
• Sodio: 639
• Grasa: 21
• Grasa saturada: 7
• Carbohidratos: 6
• Fibra: 1
• Proteína:23