Enchiladas de pavo molido

Descripción

¡Nuestras saludables enchiladas de pavo molido son muy fáciles de preparar y tienen un sabor increíble! El relleno cremoso de pavo molido está envuelto en suaves tortillas de maíz y envuelto en una rica salsa picante roja para enchiladas. ¡La mejor parte es que estas enchiladas fáciles con queso tienen un sabor auténtico en solo 45 minutos, lo que las hace rápidas para la noche!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 libra de pavo molido
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 lata de 7 onzas de chiles verdes o jalapeños cortados en cubitos
• 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa
• 10 tortillas de maíz, preferiblemente mezcla de maíz y harina* ver nota
• 1 bolsa de 8 onzas de mezcla de queso mexicano rallado, dividida
• 1 lata (o frasco) de 15 onzas de salsa para enchiladas
• Cilantro fresco picado, tomate y cebolla roja para decorar, opcional.

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el pavo y cocina, desmenuzando el pavo con una cuchara de madera y revolviendo con frecuencia, hasta que el pavo esté bien cocido y las cebollas estén blandas y doradas, de 6 a 10 minutos.
2. Espolvoree con chile en polvo, comino, ajo en polvo y sal. Cocine, revolviendo hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo hasta que las especias y el tomate cubran uniformemente el pavo. Retire del fuego.
3. Incorpore los chiles verdes y el yogur griego a la mezcla del pavo. Deje reposar.
4. Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe una fuente para horno de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol. Envuelva las tortillas en toallas de papel y caliéntelas en el microondas hasta que estén tibias y flexibles, aproximadamente dos ráfagas de 25 segundos cada una.
5. Unte ½ taza de salsa para enchiladas en el fondo de la cazuela preparada. Reserve 1 taza (4 onzas) de queso para la parte superior de la cazuela.
6. Rellene cada tortilla con 1/3 de taza de la mezcla de pavo y 1 cucharada colmada de queso, enróllela y colóquela en la cazuela con la costura hacia abajo. Repita el procedimiento con el resto del relleno, el queso y las tortillas.
7. Vierta la salsa para enchiladas restante sobre las enchiladas. Cubra con la taza de queso reservada y hornee hasta que las enchiladas estén calientes y el queso se derrita, aproximadamente 25 minutos.
8. Sirva las enchiladas cubiertas con cilantro, tomate y cebolla roja si lo desea.

Notas

Nota sobre los ingredientes : Busque tortillas de maíz que tengan harina mezclada para lograr una mejor textura y sabor. Son más fáciles de enrollar y no se parten como las tortillas de maíz ni se vuelven viscosas como las tortillas de harina. La Tortilla Factory y Maria and Ricardo’s son dos marcas populares que las elaboran.

Consejo : Si no puedes colocar las 10 enchiladas una al lado de la otra en la cazuela, puedes colocar dos de ellas a lo largo en el costado de la cazuela.

Prepare con anticipación : para prepararlas con anticipación, le sugiero preparar solo el relleno, pero no enrolle las enchiladas porque las tortillas comenzarán a romperse y a abrirse.

Sin embargo, ¡puedes congelarlas! Móntalas, pero no les agregues la salsa ni el queso encima. (Puedes congelar la salsa en un recipiente aparte y descongelarla un día antes de hornearlas). Cúbrelas con film transparente y papel de aluminio y congélalas hasta por 2 meses. Para hornearlas, saca las enchiladas congeladas del congelador. Desecha el film transparente y vierte la salsa encima. Cúbrelas con papel de aluminio. Hornea a 350 °F hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 150 °F al insertarlo en el centro de las enchiladas, aproximadamente 1 hora. Retira el papel de aluminio y cubre con el queso y hornea hasta que se derrita y esté hirviendo, aproximadamente 12 minutos más.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Al horno
• Cocina: Mexicana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 enchiladas
• Calorías:510
• Azúcar:6 gramos
• Grasa:26 gramos
• Carbohidratos:37 gramos
• Fibra:9 gramos
• Proteína:36 gramos