Calabaza Espaguetis Con Salsa Amatriciana

Cuando quieras el delicioso sabor de la salsa para pasta con tocino, chile rojo y salsa de tomate cocinada a fuego lento, pero no quieres las altas calorías y carbohidratos, ni tienes tiempo para cuidar una olla hirviendo todo el día, recurre a esta versión de 30 minutos de Spaghetti Amatriciana hecha con espagueti de calabaza en lugar de pasta.

Tabla de contenido

• ¿Por qué probar los espaguetis de calabaza con salsa amatriciana?
• Ingredientes para unos espaguetis de calabaza saludables con amatriciana
• Cómo hacer calabaza espagueti amatriciana
• Preguntas frecuentes y consejos de expertos.
• Más recetas de pasta saludables para probar
• Más recetas de espagueti de calabaza

¿Por qué probar los espaguetis de calabaza con salsa amatriciana?

El bucatini amatriciana que comimos en un viaje reciente a Italia fue inolvidable. Nos preguntamos con su simplicidad sabrosa. El rico sabor a cerdo cocinado a fuego lento y salado, el toque de pimienta picante, la salsa espesa de tomate cocinada directamente sobre los fideos al dente. ¡El pecornio picante! ¡La perfección total!

Hoy decidí que sería una variación divertida servir la salsa con espagueti de calabaza en lugar de pasta.

Aspectos destacados de la receta

• La receta se prepara con productos básicos del supermercado. No es necesario hacer un viaje especial a la carnicería para comprar guanciale.
• ¡La salsa es de cocción rápida y muy sencilla de preparar!
• ¡Cociné los espaguetis de calabaza en el microondas, por lo que toda la comida estuvo lista en solo 30 minutos!
• Mucho más bajo en carbohidratos y calorías que la sémola o la pasta de trigo.

Si desea conocer más formas de aderezar su espagueti de calabaza esta temporada, pruebe nuestra salsa puttanesca, salsa boloñesa de pavo en olla de cocción lenta, pesto de albahaca o pesto de col rizada.

Ingredientes para unos espaguetis de calabaza saludables con amatriciana

• Calabaza espagueti: necesitarás una calabaza grande, cortada por la mitad, sin semillas y asada.
• Tocino: El tocino sin curar es el mejor, pero también puedes usar panceta.
• Aceite de oliva virgen extra : dado que se trata de una receta de estilo italiano, recomiendo utilizar aceite de oliva.
• Otras verduras: Tomates triturados y cebolla para la salsa.
• Condimentos: Sal, perejil picado y hojuelas de pimiento rojo.
• Queso: Pecorino o parmesano rallado por encima.

Cómo hacer calabaza espagueti amatriciana

Paso 1: Preparar los espagueti de calabaza

Coloque los espagueti de calabaza en una fuente para horno de 23 x 28 cm, con el lado cortado hacia abajo. Vierta una taza de agua en la fuente. Cúbrala con una capa de papel pergamino o papel encerrado. Cuba con película transparente.

Paso 2: Espaguetis de calabaza cocinados en microondas

Cocine en microondas hasta que la calabaza espagueti se deshaga en hilos tiernos al pincharla con un tenedor, de 16 a 20 minutos.

Paso 3: Cocinar el tocino

Mientras tanto, coloca el tocino en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Retire el tocino de la sartén con una espumadera y transfiérelo a un plato cubierto con papel toalla. Vierte la grasa en un plato o lata.

Paso 4: Cocinar la cebolla

Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade el aceite y las hojuelas de pimiento rojo. Caliente durante unos 20 segundos. Agregue la cebolla y revuelve para cubrirla con el aceite y las hojuelas de pimiento. Sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y empieza a dorarse, de 5 a 7 minutos.

Paso 5: Cocinar a fuego lento la salsa de tomate

Agregue los tomates y la sal y deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Paso 6: Agrega la calabaza a la salsa

Cuando la calabaza esté tierna, retire la tapa con cuidado y pásala a una tabla de cortar con unas pinzas. Raspa la calabaza espagueti de la cáscara con los tenedores. Agregue la calabaza y el tocino reservado a la salsa y cocine a fuego lento durante un minuto.

Paso 7: Decorar y servir

Sirva los espaguetis de calabaza cubiertos con pecorino y perejil.

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Preguntas frecuentes y consejos de expertos.

¿Se puede utilizar esta salsa con otros tipos de “pasta”?

Sí, por supuesto. Si quieres la salsa pero no los espaguetis de calabaza, puedes añadir pasta de trigo normal o fideos de calabacín.

¿Cuál es la forma correcta de cocinar tocino en una sartén?

Debes colocar el tocino en una sartén fría para que la grasa se desprenda durante el proceso de cocción y cubra la sartén. Esto evitará que el tocino se pegue. Además, recuerda no atiborrar la sartén, ya que evitará que se dore de manera uniforme.

¿Se puede preparar esta receta con antelación?

La salsa se puede preparar con un día de anticipación y guardar en un recipiente hermético hasta que esté lista para usar. La calabaza también se puede asar con un día de anticipación. Una vez que esté lista para servir, combine la salsa y la calabaza espagueti raspada en la sartén y cocine a fuego lento.

¿Cómo guardo este plato?

Puedes guardar esta receta de espagueti de calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 3 o 4 días.

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Descripción

Este espagueti de calabaza con salsa amatriciana es una versión de 30 minutos de los espaguetis amatriciana. Es una versión más saludable del clásico plato de pasta italiana.

Ingredientes

Unidades

• 1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad a lo largo, sin semillas.
• 6 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
• 1 cebolla dulce mediana, finamente picada
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 taza de queso pecorino recién rallado o parmesano
• Perejil picado, si se desea

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque la calabaza espagueti en una fuente para horno de 9 x 11 pulgadas, con el lado cortado hacia abajo. Vierta una taza de agua en la fuente. Cúbrala con una capa de papel pergamino o papel encerado. Cubra con film transparente.
2. Cocine en microondas hasta que la calabaza espagueti se deshaga en hilos tiernos al pincharla con un tenedor, de 16 a 20 minutos.
3. Mientras tanto, coloca el tocino en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Retira el tocino de la sartén con una espumadera y transfiérelo a un plato cubierto con papel toalla. Vierte la grasa en un plato o lata.
4. Vuelva a poner la sartén a fuego medio y agregue el aceite y las hojuelas de pimiento rojo. Caliente durante unos 20 segundos. Agregue la cebolla y revuelva para cubrirla con el aceite y las hojuelas de pimiento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, de 5 a 7 minutos.
5. Agregue los tomates y la sal y deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
6. Cuando la calabaza esté tierna, retira la tapa con cuidado y pásala a una tabla de cortar con unas pinzas. Raspa la calabaza espagueti de la cáscara con los tenedores. Añade la calabaza y el tocino reservado a la salsa y cocina a fuego lento durante un minuto.
7. Sirva los espaguetis de calabaza cubiertos con pecorino y perejil.

Notas

Consejo de cocina: Debes colocar el tocino en una sartén fría para que la grasa se desprenda durante el proceso de cocción y cubra la sartén. Esto evitará que el tocino se pegue. Además, recuerda no atiborrar la sartén, ya que evitará que se dore de manera uniforme.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 tazas
• Calorías:362
• Azúcar:12 gramos
• Sodio:958 mg
• Grasa:26 gramos
• Grasa saturada:8 gramos
• Carbohidratos:23 gramos
• Fibra:5 gramos
• Proteína:14 gramos