Tacos de filete de falda marinado
Descripción
Los sabrosos y jugosos tacos de filete de falda son rápidos y sencillos de preparar. Deje que la marinada de chipotle sazone y ablande el filete antes de asarlo a la parrilla, luego corte el suculento filete en rebanadas y colóquelo en tortillas de maíz con ensalada de repollo y aguacates para su próxima noche de tacos.
Ingredientes
Unidades
- 3 chiles chipotle en adobo, picados
- 1/4 taza más 2 cucharaditas de jarabe de arce puro, oscuro o ámbar
- 5 cucharadas de vinagre de sidra, divididas
- 1 1/2 cucharadita de sal, dividida
- 1 filete pequeño de res alimentada con pasto, de aproximadamente 1 1/2 libra
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 3 tazas de repollo finamente picado
- 1/2 taza de rábanos cortados en juliana
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas gruesas
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 12 tortillas de maíz, calentadas
Instrucciones
- Batir el chipotle, ¼ de taza de jarabe de arce, 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Colocar el filete de falda en una bolsa plástica grande con cierre hermético y agregar la mezcla de chipotle. Volver a cerrar y dar vuelta para cubrir. Refrigerar durante 12 a 24 horas.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire el filete de la marinada y deseche el resto de la marinada. Engrase la rejilla de la parrilla y agregue el filete de falda. Ase el filete durante 5 a 7 minutos por lado para que quede a punto, de 6 a 7 minutos para que quede a punto medio y de 8 minutos por lado para que quede a punto. Deje reposar 10 minutos mientras prepara la ensalada.
- Batir las 2 cucharaditas restantes de jarabe de arce, las 2 cucharadas restantes de vinagre, la ½ cucharadita restante de sal y el aceite en un bol mediano. Agregar el repollo, los rábanos y el cilantro y mezclar.
- Corte el filete en tiras finas, a lo largo de la fibra (ver consejo a continuación). Rellene las tortillas con el filete y la ensalada y cubra con aguacate.
Notas
Cómo cortar el filete de falda:
Es importante cortar el filete en sentido contrario a las fibras musculares. Si se corta transversalmente, las fibras se acortan y las lonchas de carne quedan más tiernas y son más fáciles de masticar.
Para asar el filete de falda para tacos:
Coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Precaliente la parrilla. Rocíe una asadera con aceite en aerosol. Escurra el filete, séquelo con toallas de papel y deseche la marinada. Coloque el filete en la asadera.
Asa la carne a fuego lento durante 3 minutos. Gira la sartén 180 grados y continúa cocinando hasta que la carne comience a carbonizarse en algunas zonas.
Dé vuelta la carne y cocínela a fuego lento, girándola una vez, durante 4 a 6 minutos más. Deje reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de cortarla en sentido contrario a las fibras.
Para cocinar un filete de falda en una parrilla de interior:
Asegúrate de que tu parrilla sea lo suficientemente ancha para acomodar el filete. Si no lo es, puedes asarlo (ver arriba) o dorarlo en una sartén grande . Precalienta la parrilla a fuego alto y coloca la campana extractora en temperatura alta. Pincela la sartén con aceite.
Saque el filete de la marinada y séquelo lo mejor que pueda con toallas de papel limpias. Esto ayudará a que se dore en una parrilla de interior.
Luego colóquelo en la sartén y cocínelo hasta que el filete tenga bonitas marcas de parrilla y se desprenda fácilmente de la sartén. Esto lleva aproximadamente de 4 a 5 minutos del primer lado.
Dale la vuelta y continúa asando hasta que alcance la temperatura interna deseada (145 °F para que quede a punto). Retíralo de la sartén y deja reposar el filete en una tabla de cortar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Asar a la parrilla
- Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la porción:2 tacos
- Calorías:322
- Azúcar:14 gramos
- Sodio:459 mg
- Grasa:11 gramos
- Grasa saturada:1 gramo
- Carbohidratos:36 gramos
- Fibra:6 gramos
- Proteína:19 gramos
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