Relleno de pan de maíz y manzana con nueces pecanas {con opción sin gluten}

Descripción

Este relleno de pan de maíz con manzanas y nueces para Acción de Gracias tiene una opción sin gluten, una opción vegetariana y una opción que ahorra tiempo. Siga las instrucciones para prepararlo con anticipación o puede prepararlo mientras se asa el pavo y luego hornearlo mientras el pavo está descansando.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, amarilla o dulce
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de apio finamente picado (3 a 4 tallos)
• 2 manzanas tipo golden, honey crisp o gala, peladas y cortadas en cubitos finos
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1/8 cucharadita de canela
• ¼ taza de sidra dura o sidra de manzana
• 2 ¼ tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio o caldo de pollo o de pavo sin sal hecho en casa
• 2 huevos grandes
• una bolsa de 12 a 14 onzas de cubos de relleno de pan de maíz u 8 tazas de pan de maíz casero (ver consejo)*
• ¾ taza de nueces pecanas tostadas y picadas

Modo de cocción

Instrucciones

1. Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y burbujee. Agregar la cebolla, el apio y el ajo y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla esté traslúcida, de 3 a 4 minutos.
2. Agregue la salvia de manzana, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo hasta que las hierbas estén fragantes y combinadas, de 1 a 2 minutos.
3. Agregue la sidra, revuelva para mezclar y cocine a fuego lento hasta que se evapore, de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo y deje hervir a fuego lento.
4. Batir los huevos en un bol grande. Incorporar aproximadamente 1 taza de la mezcla de manzana y caldo caliente a los huevos para templarlos. Incorporar el resto de la mezcla de verduras y caldo, revolviendo constantemente.
5. Agregue el pan de maíz y las nueces y mezcle. Rocíe con aceite en aerosol una fuente grande para horno (de 9 x 13 pulgadas o de un volumen similar). Transfiera el relleno a la fuente para horno y cúbrala con papel de aluminio. Se puede refrigerar hasta 24 horas.
6. Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee cubierto con papel de aluminio hasta que el relleno esté bien caliente, de 35 a 45 minutos para el relleno refrigerado frío o de 25 a 30 minutos para el relleno recién mezclado. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada, de 10 a 15 minutos más.

Notas

Consejo* para hacer esta receta con pan de maíz casero, hornea una tanda de pan de maíz. ¡Mi pan de maíz en sartén sin gluten funciona perfectamente! Déjalo enfriar y córtalo en cubos pequeños, de aproximadamente media pulgada cada uno. Coloca 8 tazas de cubos (aproximadamente ¾ de tanda de pan de maíz) en una bandeja para hornear grande con borde. Hornea a 300 grados hasta que se seque, de 28 a 32 minutos. Deja que se enfríe por completo. Sigue las instrucciones con las siguientes modificaciones: agrega ½ cucharadita de salvia seca y ½ cucharadita de sal en el paso 2. Reduce el caldo a 2 tazas en el paso 3. Usa las 8 tazas de pan de maíz seco en lugar del que compraste en el paso 5.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Categoría: guarnición
• Método: Estufa/Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2/3 taza
• Calorías:242
• Grasa:12 gramos
• Grasa saturada:3 gramos
• Carbohidratos:30
• Fibra:2
• Proteína:4