Ensalada de tomate y pepino

Descripción

Esta sencilla ensalada de pepino y tomate es una versión simplificada de la clásica ensalada griega. Está hecha con tomates y pepinos frescos mezclados con un aderezo de vinagreta de vino tinto.

Ingredientes

Unidades

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto
• 4 tomates medianos o 3 grandes, sin corazón y cortados en gajos
• 1 pepino europeo grande, pelado y picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Modo de cocción

Instrucciones

1. Bate el aceite, el vinagre, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón grande.
2. Agregue los tomates, el pepino y la albahaca y revuelva bien para cubrir. Sirva inmediatamente.

Notas

Para hacer con anticipación

Corta los pepinos y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días.

Mezcla el aderezo en un frasco y guárdalo en el refrigerador hasta por 4 días. Llévalo a temperatura ambiente colocando el frasco en un recipiente con agua tibia.

Corte los tomates y la albahaca justo antes de mezclarlos con los pepinos y el aderezo.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: na
• Categoría: Ensalada
• Método: Sin cocción
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:124
• Azúcar:5 gramos
• Grasa:10 gramos
• Carbohidratos:9 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:2 gramos

Sustituciones y variaciones para probar

En lugar de albahaca: usa eneldo fresco, perejil o cebollino. La rúcula finamente picada también es deliciosa. Si la cultivas en tu jardín, el orégano fresco es un excelente sustituto del orégano seco (duplica la cantidad) y, si tienes epazote en tu jardín, ¡prueba a agregar un poco! ¡Es maravilloso!

Verduras adicionales y similares: agregue cebolla roja cortada fina o trozos de aguacate. También nos gustaría esto con pimientos rojos asados, corazones de alcachofa y aceitunas. ¡Las alcaparras son otra excelente opción!

Frijoles enlatados: Nos gusta agregar una lata de garbanzos a esta ensalada para que sea más sustanciosa. Simplemente escurra y enjuague los garbanzos, luego revuelva con los pepinos y los tomates. Los frijoles blancos también son excelentes con esta combinación. Puede ajustar un poco el aderezo si es necesario.

Queso: la última vez que hice esto, le agregué queso feta desmenuzado y a todos les encantó. El queso de cabra, la mozzarella fresca o la burrata también serían opciones obvias para agregar. Comience con 1/4 de taza de queso feta o de cabra, o 8 onzas (escurridas) de mozzarella o burrata fresca cortada en cubitos o perlada, cortada en trozos del tamaño de un bocado.