Filete de pimiento salteado en 20 minutos

Tabla de contenido

• Por qué nos encanta el bistec con pimienta
• Ingredientes para saltear filetes con pimienta
• Cómo hacer filete chino con pimienta
• Qué acompañar con un salteado de carne y pimientos
• Preparar con anticipación, sobras y recalentar
• Sustituciones y variaciones para probar
• Recetas adicionales de carne de res y de bistec

Por qué nos encanta el bistec con pimienta

Junto con la ensalada de col rizada cruda con tocino y huevos, el choucroute garnie y la sopa de frijoles negros de mi madre, su filete chino a la pimienta era una de las comidas favoritas de mi infancia. Cuando era niña, ¡no tenía ni idea de que mi madre no lo había inventado! ¡Jaja! Resulta que el filete a la pimienta es un clásico chino-estadounidense, ¡que es ampliamente conocido y amado! ¡Y por una buena razón! Hay algo tan delicioso en esa sabrosa salsa picante salteada con jengibre y granos de pimienta negra. Y la abundante carne y los tiernos pimientos siempre satisfacen.

Ingredientes para saltear filetes con pimienta

Esta versión de la receta es una que se me ocurrió usando alimentos básicos que probablemente ya tengas en tu cocina. Solo tienes que conseguir carne, raíz de jengibre, cebollas verdes y pimientos morrones de colores, ¡y el resto probablemente ya lo tengas en tu cocina!

• Bistec : me gusta el bistec de Nueva York porque es fácil quitarle la capa de grasa y luego cortarlo en rodajas. Otra opción más económica es el solomillo o el bistec redondo.
• Pimientos morrones : utilice cualquier combinación de colores. Tenga en cuenta que los pimientos morrones verdes tienen un sabor más amargo, mientras que los rojos, naranjas y amarillos proporcionan un sabor más dulce.
• Granos de pimienta negra enteros: el bistec con pimienta obtiene su sabor picante de granos de pimienta negra enteros que se trituran a mano hasta obtener trozos grandes y rústicos. Necesitará 1 cucharadita.
• Jengibre y ajo : para condimentar el salteado, necesitarás picar un poco de raíz de jengibre fresco y un diente de ajo grande.
• Cebollas verdes : siéntete libre de usar cebolla dulce en rodajas o cebolla roja.
• Almidón de maíz : se utiliza para espesar la salsa.
• Alimentos básicos de la despensa: para dorar la carne, necesitará un aceite para cocinar a fuego alto, como aceite de canola, aceite de maní o aceite de aguacate. Para la salsa, necesitará caldo de res, salsa Worcestershire y salsa de soja, que se utilizan para hacer una salsa rica con sabor umami.
• Perejil: lo agrego al final para darle color. No lo uses si no lo tienes a mano.

Cómo hacer filete chino con pimienta

Paso 1a: Triturar los granos de pimienta

Selle los granos de pimienta en una pequeña bolsa resellable. Triture con una sartén pequeña o con el lado liso de un mazo para carne. Alternativamente, triture los granos de pimienta en un mortero hasta que se agrieten, pero no queden molidos finamente.

Paso 1b: Espolvoree el filete con granos de pimienta machacados

Espolvorea la mezcla de pimienta y sal sobre todos los trozos de filete cortados.

Paso 2: Cocinar el filete

En una sartén grande a fuego alto, agrega 1 cucharada de aceite. Agrega una sola capa de filete a la sartén y dóralo. Saltea hasta que ya no esté rosado, luego transfiérelo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.

Paso 3: Cocinar los pimientos

Reduce el fuego a medio-alto. Agrega el aceite restante. Agrega los pimientos, las cebolletas, el jengibre y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo y el jengibre desprendan un aroma fragante pero no se quemen.

Paso 4: Prepara la salsa

En una taza medidora, mezcle el caldo, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la maicena.

Paso 5: Agrega la salsa a la sartén y cocina

En la sartén, vierte la mezcla de caldo sobre las verduras. Revuelve bien, tapa y cocina hasta que los pimientos estén tiernos.

Paso 6: Devuelva el filete a la sartén y sirva.

Vuelva a colocar el filete en la sartén y cocínelo a fuego lento, revolviendo constantemente. Retire del fuego y sirva caliente. Espolvoree con perejil si lo desea y ¡disfrute!

¿Puedo utilizar filete de falda?

El filete de falda también es otra opción, pero solo necesitarás 1 libra y la mayoría de los filetes de falda son mucho más grandes que eso. No te sientas tentado a usar más de una libra de carne o la sartén estará abarrotada y no conseguirás que la carne se dore bien. También es importante cortar la carne a contrapelo en tiras del tamaño de un bocado. Esto puede ser complicado con el filete de falda crudo, así que no lo recomiendo.

¿Puedo agregar azúcar a la salsa?

Si te gusta que la salsa sea un poco más dulce, agrega 1 cucharadita de azúcar blanca o azúcar morena. Revuelve bien para que se disuelva en la salsa.

Qué acompañar con un salteado de carne y pimientos

Mi madre siempre servía el bistec con pimienta sobre arroz blanco con mantequilla, que es como lo sirvo yo, pero también queda genial con arroz integral, con fideos o incluso tengo algunas sugerencias de porciones bajas en carbohidratos a continuación. ¡Hay mucha salsa!

• En lugar de arroz, sirva sobre una cama de quinua u otro grano integral como cebada o granos de trigo.
• ¡Agregue más verduras! Pruebe con brócoli al vapor o salteado o judías verdes salteadas como acompañamiento.
• Mantenga el plato bajo en carbohidratos y sírvalo con un acompañamiento de sus zoodles favoritos, puré de coliflor bajo en carbohidratos o arroz de coliflor.
• Sirva con puré de papas o gajos de papas crujientes.
• Disfrútalo con una rebanada de pan crujiente para absorber esa deliciosa salsa.

Preparar con anticipación, sobras y recalentar

• Prepárelo con anticipación : preparar esta receta puede ser muy útil y estará lista en 10 minutos. Corte los pimientos y colóquelos en una bolsa resellable o en un recipiente hermético. Mezcle la salsa y colóquela en un frasco. Corte la carne en rebanadas un día antes. Mantenga todo refrigerado.
• Sobras : guarde las sobras del salteado de filete chino con pimienta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar : cuando esté listo para disfrutar, caliente las sobras en el microondas hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 2 minutos o hasta que estén humeantes.

Sustituciones y variaciones para probar

• Puedes agregar 1 cebolla pequeña cortada en rodajas en lugar de cebolletas.
• Pruébelo con cerdo o pollo. También nos encanta el solomillo de pavo con pimientos morrones. Solo asegúrese de cocinarlo bien en el paso 6 si usa aves.
• Añade ramilletes de brócoli, judías verdes u otra verdura verde cuando añadas los pimientos. ¡Los champiñones también son buenísimos! Córtalos en cuartos y dóralos con los pimientos y las cebollas verdes.
• ¡Agrega una cucharada pequeña de pasta de frijoles negros fermentados a la salsa si la tienes en tu refrigerador! Le da un sabor muy sabroso. ¡Mi mamá siempre agregaba eso a sus recetas salteadas! Un poco rinde mucho.
• Añade un par de pizcas de salsa picante a base de vinagre (como la de Frank) a la salsa. Ya es bastante picante, pero la salsa ácida le da un toque agradable.
• Si tienes brotes de bambú en la despensa, escurre la lata y agrégalos cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento. También puedes agregar 1 taza de brotes de frijol mungo en el último minuto de cocción.

Recetas adicionales de carne de res y de bistec

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Filete de pimiento salteado en 20 minutos

El bistec con pimienta es un clásico por algo. Hay algo delicioso en esa sabrosa salsa picante salteada con jengibre y granos de pimienta negra. Y la carne abundante y los pimientos tiernos siempre satisfacen. Esta versión de 20 minutos de la receta utiliza alimentos básicos de la despensa que probablemente ya tengas en tu cocina.

Plato principal Plato principal Cocina China Palabra clave Salteado de carne y pimientos, filete chino con pimientos, filete con pimientos, filete con pimientos salteado, filete y pimientos salteados Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos Raciones 4 raciones Calorías 330 kcal Autor Katie Webster

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite neutro de aguacate o aceite de canola orgánico
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra o mixta
• ½ cucharadita de sal kosher gruesa
• 1 libra de bistec cortado en tiras del tamaño de un bocado
• 3 pimientos morrones de cualquier color, sin corazón y cortados en rodajas
• 1 manojo de cebollas verdes o cebolletas cortadas en rodajas
• 1 cucharada de raíz de jengibre finamente picada o 2 cucharaditas rallada
• 1 diente de ajo grande picado
• 1 c de caldo de res
• 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de maicena
• Perejil fresco picado para decorar si se desea.

Instrucciones

1. Machacar los granos de pimienta en un mortero hasta que se agrieten, pero no queden molidos. Otra opción es sellar los granos de pimienta en una pequeña bolsa con cierre hermético. Machacar con una sartén pequeña o con el lado liso de un mazo para carne. Extender el filete en un plato. Espolvorear la mezcla de pimienta y sal uniformemente sobre todo el filete.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega el filete en una sola capa y dora la parte inferior durante 1 minuto. Saltea hasta que ya no esté rosado, durante aproximadamente 1 minuto más. Transfiere a un plato y cubre con papel de aluminio.

3. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto. Agregue la cucharada de aceite restante. Agregue los pimientos, las cebolletas, el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo y el jengibre desprendan un aroma fragante pero no quemen, durante 1 o 2 minutos.

4. Mezcle el caldo, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la maicena en una taza medidora.

5. Vierta la mezcla de caldo en la sartén, revuelva bien, cubra y cocine hasta que los pimientos estén suaves, aproximadamente 2 minutos.

6. Añade el filete a la sartén y deja que hierva a fuego lento, revolviendo constantemente. Retira del fuego y sirve caliente espolvoreado con perejil si lo deseas.

Notas de la receta

Prepárelo con anticipación : preparar esta receta puede ser muy útil y estará lista en 10 minutos. Corte los pimientos y colóquelos en una bolsa resellable o en un recipiente hermético. Mezcle la salsa y colóquela en un frasco. Corte la carne en rebanadas un día antes. Mantenga todo refrigerado.

Sobras : guarde las sobras del salteado de filete chino con pimienta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Recalentar : cuando esté listo para disfrutar, caliente las sobras en el microondas hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 2 minutos o hasta que estén humeantes.

Información nutricionalSalteado de filete con pimienta en 20 minutosCantidad por porción (1,5 tazas) Calorías 330Calorías de grasa 189 % del valor diario* Grasa21 gramos32 %Carbohidratos15 gramos5 %Fibra 4 g17 % Azúcar 6 g 7 %Proteína22 gramos44 % * Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.