Estofado de ternera a la borgoñona en olla de cocción lenta

Receta de pin

Descripción

Esta receta de carne a la borgoñona (también conocida como carne de res a la borgoñona) lleva carne de res cocinada a fuego lento, champiñones y tocino en una salsa de vino tinto aterciopelada y rica.

Ingredientes

Escala de unidades

• 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico, dividido
• 1 1/2 libras de carne de res alimentada con pasto, cortada en trozos grandes del tamaño de un bocado
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 envase de 8 onzas de champiñones blancos, rebanados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 1/2 tazas de vino tinto, como Borgoña o Pinot Noir
• 2 zanahorias picadas
• 1 tallo de apio picado
• 1 tomate Roma, picado
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro oscuro o azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
• 4 piezas de tocino, cocido y desmenuzado
• 1/2 taza de perejil picado

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego alto. Agrega la carne y cocina, revolviendo una o dos veces, hasta que esté dorada por varios lados y ya no esté rosada por fuera, de 7 a 8 minutos. Transfiere la carne a la olla de cocción lenta.
2. Regrese la sartén a fuego medio, agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes y la cebolla, los champiñones y el tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse, de 3 a 5 minutos.
3. Transfiera la mezcla de verduras a la olla de cocción lenta. Agregue el vino, las zanahorias, el apio, el tomate, el caldo, el jarabe de arce, la sal y la pimienta, y revuelva. Tape y programe el temporizador a 5 horas a fuego lento.
4. Cuando falte 1 hora para que se disuelva el temporizador, machaque la harina y la mantequilla en un plato pequeño hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpore la mezcla de harina y mantequilla al guiso, revolviendo hasta que se disuelva, tape y continúe cocinando hasta que suene el temporizador. Incorpore el tocino al guiso. Sirva el guiso con perejil por encima.

Notas

Consejo:Asegúrese de que la carne no esté mojada por el empaque. Séquela con una toalla de papel limpia antes de sellarla.

Para preparar con antelación:Prepare hasta el paso 3 y refrigere durante la noche. Continúe con el paso 4, añadiendo 30 minutos al tiempo total de cocción inicial antes de incorporar la mezcla de mantequilla y harina.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 5 horas
• Categoría: Plato principal
• Método: Olla de cocción lenta
• Cocina: Francesa

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 1/3 tazas
• Calorías:264
• Azúcar:6 gramos
• Sodio:780 mg
• Gordo:15 gramos
• Grasas saturadas:1 gramo
• Carbohidratos:14 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:10 gramos