El mejor caldo de verduras casero

Descripción

Nuestra receta de caldo de verduras casero es superior a las demás. Nuestro método exclusivo y la combinación de ingredientes clave dan como resultado el caldo de verduras más delicioso, rico en sabor y perfecto para todas sus sopas, guisos y recetas con caldo de verduras.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cebollas peladas y picadas
• 1 cabeza de ajo, dientes machacados y pelados
• 1/2 cucharadita de sal
• 16 tazas de agua
• 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 4 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
• 4 ramitas enteras de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 batata cortada en trozos de 2 pulgadas
• 1 ramita pequeña de romero fresco
• 1/2 onza de hongos porcini secos (ver consejo)
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida o un trozo de 2 pulgadas de raíz de cúrcuma, cortado por la mitad a lo largo

Modo de cocción

Instrucciones

1. Retire el aceite en el fondo de una olla grande de fondo grueso. Agrega la cebolla y el ajo machacado y espolvorea con sal. Pon a cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén muy tiernas y ligeramente doradas, de 15 a 17 minutos.
2. Vierta el agua y agregue las zanahorias, el apio, el tomillo, las hojas de laurel, la batata, el romero, los hongos porcini, los granos de pimienta y la cúrcuma.
3. Aumente el fuego a alto, cubre con la tapa torcida y deje hervir a fuego lento.
4. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las verduras estén completamente blandas y el caldo tenga un color intenso, entre 1 hora y 1 hora y 20 minutos.
5. Colar a través de un colador de malla fina forrado con una gasa.
6. Enfriar y transferir a frascos o recipientes de almacenamiento. Refrigerar hasta 1 semana o congelar hasta 6 meses.

Notas

Notas sobre los ingredientes:

Puertos:Si lo desea, sustituya la mitad de la cebolla por puerros picados.

Cúrcuma:Si no puedes encontrar raíz de cúrcuma, puedes usar cúrcuma molida o simplemente agregar las cáscaras de dos cebollas para realzar el color.

Hongos porcini:se almacenan a temperatura ambiente y se encuentran en el departamento de frutas y verduras o en el pasillo de productos internacionales de los grandes supermercados y en las tiendas gourmet especializadas. Otra opción es sustituirlos por 227 gramos de hongos frescos limpios o una pequeña cantidad de hongos shiitake secos.

Almacenamiento

Deje enfriar el caldo y luego guárdelo en un recipiente hermético. Puede refrigerarse durante 1 semana o mantenerse congelado durante 6 meses.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo activo: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
• Categoría: Sopas y guisos
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 taza
• Calorías:27
• Azúcar:1 gramo
• Grasa:2 gramos
• Carbohidratos:2 gramos
• Fibra:0 gramos
• Proteína:1 gramo