Pastel de manzana y almendras

Descripción

Existe todo un mundo de delicias otoñales para hornear más allá de la calabaza. Como este pastel de almendras, manzana y arce. Es muy húmedo y delicioso. Y el glaseado de canela lo realza. ¡Básicamente es el otoño en un postre!

Ingredientes

Unidades

Pastel

• 1 taza de almendras enteras crudas sin sal
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de harina integral blanca
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza de jarabe de arce puro, oscuro o ámbar
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 barra, derretida y enfriada a temperatura ambiente
• 2 manzanas doradas grandes, peladas y cortadas en cubitos

Vidriado

• 1 taza de azúcar glas, tamizada
• 3 cucharadas de jarabe de arce puro, oscuro o ámbar
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de canela molida

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
2. Coloque las almendras en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla de acero. Procese hasta que las almendras estén finamente molidas, durante 20 a 30 segundos. Agregue la harina común, la harina integral, el bicarbonato de sodio y la sal y procese hasta combinar.
3. Batir los huevos y 1 taza de jarabe de arce en un bol grande hasta que la mezcla quede homogénea. Incorporar la mantequilla poco a poco.
4. Incorpore la mezcla de almendras a la mezcla de arce con la mano. Agregue las manzanas. Transfiera al molde preparado y hornee hasta que el pastel recupere su forma original al tocarlo ligeramente y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas adheridas, de 44 a 48 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
5. Mezcla el azúcar glas, 3 cucharadas de jarabe de arce, el vinagre y la canela en un bol pequeño. Pasa un cuchillo por los bordes del pastel. Retira los lados del molde desmontable y esparce el glaseado sobre el pastel.

Notas

Para preparar con anticipación: muchos productos horneados, especialmente aquellos con granos integrales, se vuelven cada vez más rancios y menos sabrosos con el paso del tiempo. Pero en el caso de este pastel, es posible que sea cada vez más húmedo y delicioso. Es lo suficientemente especial como para servirlo en una mesa festiva o lo suficientemente humilde como para disfrutarlo con una taza de café en el desayuno.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Categoría: postre
• Método: horneado
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 rebanada
• Calorías:423
• Azúcar:45 gramos
• Sodio:259 mg
• Grasa:18 gramos
• Grasa saturada:7 gramos
• Carbohidratos:63 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:6 gramos