Lasaña de calabaza

Descripción

Lasaña de calabaza, una nueva versión de la lasaña vegetariana. Capas de puré cremoso de calabaza, cebollas caramelizadas, fideos tiernos y queso se combinan para crear una comida impresionante para los invitados. Prepárela con hasta dos días de anticipación y luego coloque la lasaña en el horno antes de que lleguen. También es una excelente receta para la cena del domingo.

Ingredientes

1 calabaza grande

1 1/4 cucharadita de sal, dividida

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas

1/2 cucharadita de pimienta molida, dividida

1/2 cucharadita de tomillo seco

16 onzas de ricota parcialmente descremada

1 huevo grande

28 onzas de tomates triturados enlatados

3 cucharadas de albahaca fresca picada

9 fideos de lasaña crudos

8 onzas de queso cheddar picante rallado

3 cucharadas de queso parmesano

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calabaza asada y hecha puré: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para horno con papel parafinado o papel de aluminio. Corte la calabaza por la mitad, a lo largo, y saque las semillas. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para horno preparada y transfiérala al horno. Ásela hasta que la pulpa esté tierna, de 45 minutos a 1 hora. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, saque con cuidado la pulpa en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla de acero. Agregue ½ cucharadita de sal y nuez moscada y procese hasta que quede suave.
2. Prepara las cebollas caramelizadas: Mientras tanto, calienta el aceite en el fondo de una cacerola pequeña. Agrega la cebolla, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y ponla a fuego medio-bajo. Tapa y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, aproximadamente 15 minutos. Agrega agua a la sartén una o dos cucharadas a la vez si las cebollas comienzan a dorarse antes de que estén blandas. Retira del fuego y agrega el tomillo.
3. Prepare la mezcla de ricota: revuelva la ricota y el huevo en un tazón mediano.
4. Prepare el tomate: mezcle los tomates, la albahaca y la ½ cucharadita de sal restante y el ¼ de cucharadita de pimienta restante.
5. Armar la lasaña: rociar con aceite en aerosol una fuente para horno de 23 x 28 cm. Esparcir aproximadamente ½ taza de la mezcla de tomate en el fondo de la fuente. Colocar encima tres fideos de lasaña crudos.
6. Distribuye aproximadamente la mitad de la mezcla de calabaza sobre los fideos. Cubre con aproximadamente la mitad de la cebolla. Agrega la mitad de la ricota.
7. Cubra con aproximadamente 1 taza de mezcla de tomate y 2/3 de taza de queso cheddar rallado.
8. Repita con otra capa de tres fideos, el resto de la calabaza, las cebollas restantes, el resto de la ricota, 1 taza de salsa y 2/3 de taza de queso cheddar. Cubra con los tres fideos restantes y la mezcla de tomate restante, extendiendo para humedecer los fideos. No agregue queso encima porque se pegará al papel de aluminio.
9. Hornear: Cubrir con papel de aluminio. Hornear (a 200 grados) hasta que la lasaña esté humeante, aproximadamente 45 minutos si se coloca directamente en el horno después de prepararla o 60 minutos si se prepara con anticipación y se refrigera.
10. Retire el papel de aluminio, cubra con los 2/3 de taza restantes de queso cheddar y 3 cucharadas de parmesano y continúe horneando, sin tapar, hasta que la lasaña esté burbujeando y el queso se derrita, de 7 a 10 minutos más. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.

Notas

Instrucciones para preparar con anticipación

Esta receta se puede preparar hasta el paso 8 con dos días de antelación. Conservar tapado en el frigorífico.

Congelar

Hornee según las instrucciones. Enfríe en el refrigerador. Luego envuélvala en una doble capa de papel de aluminio y film transparente. Congélela hasta por un mes. Descongélela en el refrigerador al menos 24 horas. Hornee, tapada a 325 grados, hasta que esté humeante y un termómetro de lectura instantánea registre 165 grados al insertarla en el centro de la lasaña, durante 40 a 50 minutos.

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Categoría: Plato principal
• Método: Horno
• Cocina: italiana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/10 de lasaña
• Calorías:545
• Grasa:15 gramos
• Grasa saturada:8 gramos
• Carbohidratos:80
• Fibra:6 gramos
• Proteína:26 gramos