Salmón con especias Jerk y ensalada de col dulce y picante

Descripción

Ensalada de col cortada en juliana con aderezo de Sriracha y miel cubierta con filete de salmón crujiente con especias Jerk.

Ingredientes

Unidades

• 3 cebollas, con la raíz cortada
• 3 tazas de agua helada
• 4 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de salsa picante Sriracha
• 4 cucharaditas de vinagre de sidra
• 3 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico, divididas
• 2 cucharaditas de aceite de linaza
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• 1 libra de filete de salmón, sin piel y cortado en 4 porciones
• 1 1/2 cucharadita de condimento jamaiquino
• 4 tazas de rúcula tierna o brotes de girasol
• 2 tazas de repollo finamente picado, nabos dulces para ensalada cortados en juliana o daikon
• 2 tazas de rábano o sandía cortada en juliana
• 1/4 taza de pepitas tostadas, tostadas

Modo de cocción

Instrucciones

1. Corte la ceboleta en trozos de dos pulgadas. Córtela longitudinalmente en tiras muy finas. Sumerja las tiras de ceboleta en el agua helada y déjelas a un lado.
2. Mezcla la miel y la salsa sriracha en un plato pequeño. Tome 2 cucharaditas de la mezcla de miel y transfiérelas a un recipiente grande. Agrega vinagre, 2 cucharaditas de aceite de canola, aceite de lino y ½ cucharadita de sal y bate para mezclar.
3. Espolvoree la ½ cucharadita de sal restante sobre el salmón. Espolvoree el condimento Jerk sobre ambos lados del salmón. Caliente la concentración restante de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio alto hasta que brille pero no humee. Agregue el salmón, con la piel hacia arriba, y cocine hasta que esté crocante y dorado en la parte inferior, de 4 a 6 minutos. Dé vuelta la sartén, retire la sartén del fuego y deje que continúe cocinando con el calor que se mantiene en la sartén.
4. Mientras tanto, prepare la ensalada: agregue el repollo, los nabos para ensalada o daikon, los rábanos y los brotes de rúcula o girasol al bol grande con el aderezo y revuelva para cubrir. Reparta en cuatro platos.
5. Para servir, cubra la ensalada con el salmón. Rocie con la mezcla de Sriracha y miel reservada y espolvoree con pepitas. Escurra las cebolletas y cubra los platos con ellas.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Platón principal
• Método: Estufa
• Cocina: Fusión

Nutrición

• Tamaño de la porción:3 1/2 onzas de salmón y 2 tazas de ensalada de col
• Calorías:262
• Azúcar:10 gramos
• Sodio:719 mg
• Grasa:11 gramos
• Grasa saturada:1 gramo
• Carbohidratos:16 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:26 gramos