Ensalada de col rizada masajeada con manzana

Descripción

Esta ensalada de col fresca y saludable está hecha con col rizada que se masajea hasta que esté tierna. Luego se mezcla con manzanas, aguacate, nueces pecanas, arándanos secos y vinagreta. Tiene solo 212 calorías por porción de 2 tazas.

Ingredientes

1 manojo grande de col rizada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/4 cucharadita de sal, y más al gusto

1 manzana grande cortada en cubitos, como Honey Crisp o Pink Lady

1 aguacate cortado en cubitos

1 taza de apio finamente picado

1 taza de raíz de hinojo finamente picada

1/2 taza de nueces tostadas picadas

1/4 taza de arándanos secos endulzados

1/2 taza de vinagreta de estragón o vinagreta de limón

Modo de cocción

Instrucciones

1. Quita los tallos de las hojas de col rizada. Córtalas en trozos pequeños. Lávalas y sécalas.

2. Coloque la col rizada en una ensaladera grande. Rocie con aceite y espolvoree con sal. Con las manos limpias, masajee la col rizada con aceite hasta que todos los trozos queden brillantes.

3. Agregue la manzana, el aguacate, el apio, el hinojo, las nueces pecanas y los arándanos. Rocía con la vinagreta y revuelve para cubrir. Sirve de inmediato.

Notas

Siéntete libre de usar tu vinagreta favorita para esta receta. También puedes mezclar los ingredientes. Para que sea una comida completa, agregue queso o pollo cocido.

Consejo para preparar con antelación:

Masajea la col rizada con antelación y colócala en el frigorífico hasta 4 horas antes. La ensalada se conserva muy bien incluso después de mezclarla (la comimos 6 horas después de mezclarla). Pero el aguacate y la manzana se doran un poco, así que no recomiendo añadirlos.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Categoría: Ensalada
• Método: sin cocción
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 tazas
• Calorías:212
• Azúcar:7 gramos
• Sodio:385 mg
• Grasa:14 gramos
• Grasa saturada:2 gramos
• Carbohidratos:22 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:3 gramos

Compartí originalmente esta receta el 15 de enero de 2021. He actualizado el texto hoy.