Receta fácil de pimientos rellenos vegetarianos

Receta de pin

Descripción

Estos pimientos rellenos vegetarianos fáciles de preparar en microondas tienen sabores italianos que incluyen albahaca, ajo, tomates, aceitunas y queso fontina.

Ingredientes

Escala de unidades

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla roja grande, finamente picada

3 dientes de ajo, finamente picados

3/4 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas para condimentar italianas *ver nota

1/2 cucharadita de semillas de hinojo

6 pimientos morrones de cualquier color

Paquete de 8 onzas de arroz integral cocido o 1 1/2 tazas de arroz integral cocido

Lata de 14 onzas de frijoles rojos o cannellini, escurridos y enjuagados

1 taza de salsa de tomate (o 1 lata de 8 onzas)

1/2 taza de tomates cherry, cortados en cuartos

1/4 taza de aceitunas negras picadas, opcional

1/2 taza de albahaca fresca picada, y más para decorar si lo desea

6 onzas de queso Fontina, rallado

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Cocine la cebolla y condimente:Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Reserva 2 cucharadas de cebolla morada para decorar. Agrega la cebolla, el ajo y la sal a la sartén y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, unos 4 minutos. Agrega el condimento italiano y las semillas de hinojo.
2. Reservar la mezcla de cebolla:Retirar del fuego y verter en un bol.
3. Preparar los pimientos:Mientras tanto, corte las puntas de los pimientos y retire las semillas.
4. Precocinar los pimientos:Coloque los pimientos en una cazuela y añada ½ taza de agua. Cubra con papel vegetal y luego con film transparente. Caliente en el microondas de 6 a 7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Escurra el líquido y coloque los pimientos con el corte hacia arriba en la cazuela.
5. Terminar el relleno:Agregue el arroz, los frijoles, la salsa de tomate, los tomates, las aceitunas y la albahaca a la mezcla de cebolla y revuelva bien. Agregue la mitad del queso fontina y revuelva bien.
6. Rellene los pimientos:Rellene los pimientos con una cuchara, repartiéndolos uniformemente. Cubra con el resto del queso fontina.
7. Cocinar pimientos rellenos:Cocine en el microondas sin tapar hasta que el queso se derrita y el relleno esté bien caliente, de 3 a 4 minutos.
8. Para servir:Sirva caliente con la cebolla roja reservada y albahaca picada si lo desea.

Notas

*Nota sobre el ingrediente:

Si no tienes condimento italiano, puedes sustituirlo por 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de albahaca seca.

Instrucciones de preparación de comidas

1. Hacer el relleno.
2. Cocinar parcialmente los pimientos.
3. Rellene los pimientos, pero no los cubra con queso.
4. Colóquelo en una cacerola, cúbralo y refrigérelo hasta con dos días de anticipación.
5. Cuando esté listo para servirlos, asegúrese de que haya un poco de agua en el fondo de la cazuela. Cubra los pimientos con papel vegetal y plástico. Caliéntelos en el microondas hasta que estén bien calientes.
6. Retire el plástico y el papel pergamino y cubra con el queso Fontina restante.
7. Calentar en el microondas hasta que el relleno esté humeante y el queso de encima se haya derretido.

• Tiempo de preparación: 40
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Microondas
• Cocina: italoamericana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 pimienta
• Calorías:278 calorías
• Azúcar:3 gramos
• Gordo:14 gramos
• Grasas saturadas:6 gramos
• Carbohidratos:29 gramos
• Fibra:7 gramos
• Proteína:14 gramos