Sopa minestrone casera

Descripción

Nuestra receta probada y comprobada de sopa Minestrone tiene sabores cocinados a fuego lento clásico en solo 35 minutos. Nuestra deliciosa receta casera está repleta de verduras frescas, pasta, frijoles tiernos, calabacín y albahaca. Solo 111 calorías por taza.

Ingredientes

Unidades

• 1 taza de macarrones crudos, sin gluten si lo deseas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para decorar
• 3 tazas de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 taza de apio cortado en cubitos
• 1 cucharada de condimento italiano seco
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 calabacín pequeño cortado en cubitos
• 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados, preferiblemente tomates ciruela italianos
• 1 lata de 14 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• Queso parmesano rallado para servir, opcional.

Modo de cocción

Instrucciones

1. Cocinar la pasta:Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Agrega los macarrones y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos.
2. Saltear las verduras:Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande de fondo grueso o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse levemente, aproximadamente 3 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, el condimento italiano y la sal, y revólver para combinar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y la olla tenga un poco de fondo en el fondo, de 3 a 5 minutos.
3. Prepara la sopa:vierte el vino y cocina, revolviendo hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, de 1 a 3 minutos. Agrega el caldo y el calabacín, aumenta el fuego a alto y deja que hierva. Reduzca el fuego para mantener el hervor lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Tritura los tomates en la sopa y agrega la salsa de tomate que tengas en la lata. Agrega los frijoles y los macarrones cocidos y cocina, revolviendo con frecuencia hasta que estén bien calientes, aproximadamente 4 minutos.
4. Para terminar y servir:retira del fuego. Incorpora la albahaca. Sirve en tazones cubiertos con parmesano y aceite de oliva adicional si lo deseas.

Notas

El fondo es la costra dorada y sabrosa que se forma en el fondo de la olla una vez que el líquido de las verduras se ha evaporado. El fondo es muy sabroso, por lo que es importante prepararlo en el paso 2 para maximizar el sabor del Minestrone.

Esta sopa se puede preparar con hasta 5 días de anticipación. Para recalentarla, llévela a fuego lento a temperatura media-alta revolviendo de vez en cuando. No la deje hervir a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que esto cocinará demasiado la pasta y el calabacín y opacará el sabor de la albahaca. Para obtener el mejor sabor, deje la albahaca afuera hasta que se vuelva a calentar.

La minestrone se puede congelar hasta por tres meses. Divídela en recipientes con una cantidad conveniente de porciones y enfríala completamente en el refrigerador antes de taparla bien y congelarla. Para descongelarla, transfiera el recipiente al refrigerador y déjela descongelar al menos 24 horas. O recaliéntala congelada en el microondas, rompiendo el hielo a medida que se descongela cada 4 minutos aproximadamente.

La información nutricional no incluye guarniciones.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: sopa
• Método: cocinar a fuego lento
• Cocina: italiana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 taza
• Calorías:111
• Azúcar:6
• Grasa:2
• Carbohidratos:18 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:3 gramos

He actualizado el texto y las fotos de esta publicación y la he vuelto a publicar hoy. Originalmente compartí esta receta de sopa minestrone el 7 de septiembre de 2018.