Ensalada griega de pasta orzo

Descripción

Esta ensalada de pasta griega con orzo se prepara en 30 minutos y solo requiere un par de sencillos pasos. Simplemente mezcle la pasta orzo cocida con una vinagreta picante de limón y ajo y un generoso puñado de eneldo fresco picado y menta.

Ingredientes

Unidades

• 1 1/2 tazas de pasta orzo seca (aproximadamente 11 onzas)
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino europeo, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 taza de queso feta desmenuzado, preferiblemente bajo en grasa
• 1/2 taza de aceitunas griegas negras sin hueso, picadas en trozos grandes
• 1/2 taza de cebolla roja picada

Modo de cocción

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escúrralo con un colador de malla fina y enjuáguelo con agua fría. Escúrralo bien.
2. Bate el limón, el ajo, el aceite de oliva, el eneldo, la menta, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón grande.
3. Añade la pasta y revuelve para cubrir.
4. Agregue los tomates, el pepino, el queso feta, las aceitunas y la cebolla roja y mezcle. Sirva inmediatamente o enfríe.

Notas

Cocinando la pasta

El orzo en ensalada de pasta es mejor cuando está completamente cocido y no al dente. Siga las instrucciones del paquete, inclinándose hacia el final del rango, y pruébelo antes de escurrir la pasta.

Preparar con anticipación

Puedes prepararlo el día anterior, pero corta y añade el pepino y los tomates justo antes de servir para obtener una mejor textura. Es posible que tengas que añadir más aceite de oliva el segundo día, así que pruébalo para ver si parece un poco seco.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: griega

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza escasa
• Calorías:262
• Azúcar:3 gramos
• Grasa:13 gramos
• Carbohidratos:28 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:7 gramos