Champiñones rellenos para el desayuno

Estos champiñones rellenos de quinoa y col rizada para desayunar se hornean con un huevo encima. Son una forma fácil, saludable y saciante de comenzar el día.

Tabla de contenido

• Por qué nos encanta esta receta de champiñones rellenos para el desayuno
• Ingredientes clave para estos hongos portobello rellenos de huevo
• Instrucciones paso a paso
• Preguntas frecuentes y consejos de expertos
• Más formas deliciosas de incluir verduras en tu desayuno

Por qué nos encanta esta receta de champiñones rellenos para el desayuno

No estoy segura de quién fue la primera persona que horneó un huevo con hongos portobello, pero debo decir que fue un genio. ¡Los hongos funcionan como un molde para hornear perfecto! Y la combinación de hongos y huevos no solo es sabrosa, sino que es una excelente manera de agregar vegetales saludables a su desayuno.

Aunque parezcan sofisticados, estos huevos en portobellos son ideales incluso para aquellos que tenemos vidas muy ocupadas. El único truco es que debes tener quinoa precocida lista. Entonces, cuando hagas quinoa para alguna otra receta, simplemente agrega suficiente para que sobre y luego úsala en esta receta.

Esta receta de portobellos para el desayuno fue desarrollada por la bloguera invitada, Alyssa de Simply Quinoa , quien tiene la capacidad de transformar la quinoa en una comida hermosa y saludable tras otra.

Aspectos destacados de la receta

• Muchos ingredientes saludables: quinoa, huevo, champiñones y col rizada.
• Una excelente manera de incluir verduras en el desayuno.
• Sin gluten
• Sólo 20 minutos para hacerlo

Ingredientes clave para estos hongos portobello rellenos de huevo

• Hongos Portobello : Deben ser de mayor tamaño y firmes. Puedes encontrarlos en la mayoría de los supermercados.
• Quinua blanca cocida : planifique con anticipación, ya que esta receta requiere quinua cocida. Si necesita consejos para cocinar quinua, consulte este enlace.
• Col rizada : col rizada rizada, col rizada lacinato, col rizada roja… En realidad, cualquier col rizada fresca funcionará para esta receta. También puedes usar col rizada congelada (descongelada) picada.
• Levadura nutricional : la levadura nutricional le agrega un sabor a queso a este desayuno de hongos portobello y lo convierte en un desayuno sin lácteos. Si lo prefiere, puede reemplazarlo por queso parmesano.
• Huevos
• Sal kosher y pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Asar los champiñones

Enciende el horno para asar con la rejilla en la posición del tercio inferior. Coloca los hongos en una fuente para horno con la base hacia abajo, luego rocíalos con aceite y espolvorea con sal y pimienta. Asa los hongos mientras preparas los demás ingredientes.

Paso 2: Saltear la col rizada

Calienta una sartén con aceite a fuego medio hasta que brille, luego agrega la col rizada y saltea hasta que se marchite ligeramente, de 2 a 3 minutos.

Paso 3: Reducir la temperatura del horno

Retire los hongos del asador y luego baje la temperatura del horno a 300 grados F.

Paso 4: Prepara la mezcla de quinua

En un tazón pequeño, mezcle la quinua, la col rizada, la levadura nutricional (o queso) y la sal y la pimienta.

Paso 5: Arma los portobellos rellenos para el desayuno

Coloque la mezcla de quinua en cada sombrero de hongo, dividiéndola en partes iguales, luego rompa con cuidado un huevo encima.

Paso 6: Hornear los champiñones

Hornee los portobellos rellenos para el desayuno hasta que las claras de huevo se hayan cuajado, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Paso 7: Sirve los champiñones portobello rellenos para el desayuno

Sirva los champiñones inmediatamente.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Puedo hacer esto con antelación?

No recomendaría hornear los hongos con anticipación, pero puedes preparar la mezcla de quinoa y col rizada el día anterior y guardarla en el refrigerador hasta que esté listo para armar.

¿Cómo guardo las sobras?

Este plato se disfruta mejor inmediatamente, pero si te sobra algo, asegúrate de que los huevos estén bien cocidos. Colócalos en un recipiente hermético forrado con papel toalla (para absorber el exceso de humedad) y luego guárdalos en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentarlos en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que estén bien calientes.

Variaciones para probar:

Siéntete libre de experimentar con diferentes especias y vegetales. Puedes reemplazar la col rizada por espinaca y agregarle pimentón, comino, chile en polvo o ajo y cebolla en polvo a la mezcla de quinoa y col rizada. También puedes cubrir los huevos con pesto, si lo deseas.

¿Qué debo servir con este desayuno de hongos portobello?

Son un excelente desayuno independiente, pero también puedes servirlos con tostadas sin gluten, una guarnición de fruta, sémola de queso o pan de maíz.

Más formas deliciosas de incluir verduras en tu desayuno

Pitas para el desayuno

Quiche de verduras fácil

Huevo al horno con brócoli

Huevos en vasitos con verduras y alto contenido proteico listos para llevar

Receta fácil de quiche de champiñones

Cazuela de desayuno con estrato de verduras

Huevos revueltos con verduras

Huevo al horno con espinacas

Imprimir

recetaReceta de pin

Descripción

Estos champiñones rellenos de quinoa y col rizada para desayunar se hornean con un huevo encima. Son una forma fácil, saludable y saciante de comenzar el día.

Ingredientes

Unidades

• 4 hongos portobello, sin tallos y con las branquias raspadas
• 1 taza de quinua blanca cocida
• 2 tazas de col rizada, finamente picada
• 2 cucharadas de levadura nutricional (o queso parmesano)
• 4 huevos grandes
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Modo de cocción

Instrucciones

1. Enciende el horno para asar. Coloca los hongos boca abajo, rocíalos con aceite, espolvorea con sal y pimienta y colócalos en una fuente para horno. Ásalos (en la rejilla más baja) mientras preparas los demás ingredientes.
2. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega un poco de aceite y, cuando esté caliente, agrega la col rizada y saltea hasta que se ablande un poco, de 2 a 3 minutos.
3. Retire los hongos de la parrilla. Baje la temperatura del horno a 300 grados F.
4. En un bol pequeño, combine la quinoa, la col rizada, la levadura nutricional (o el queso) y la sal y la pimienta. Mezcle bien.
5. Coloque la mezcla de quinua en cada tapa de hongo y luego, con cuidado, rompa un huevo encima.
6. Hornee los champiñones hasta que las claras de huevo estén listas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
7. Servir inmediatamente.

Notas

Instrucciones de almacenamiento : Este plato definitivamente se disfruta mejor inmediatamente, pero si tiene que guardar las sobras, asegúrese de que los huevos estén completamente cocidos. Colóquelos en un recipiente hermético forrado con papel toalla (para absorber el exceso de humedad) y luego guárdelos en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentarlos en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que estén completamente calientes.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 champiñón relleno