Ensalada de papas alemana sencilla y tibia
Descripción
Esta sencilla ensalada tibia de papa alemana está hecha con apio, perejil y tocino, y está endulzada con jarabe de arce en lugar de azúcar. Es baja en grasas saturadas y no contiene azúcar refinada, ¡así que también es saludable!
Ingredientes
Escala de unidades
- 2 libras de papas pequeñas de piel fina, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro oscuro
- 1 cucharada de mostaza marrón o mostaza alemana
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 5 tiras de tocino cocido y desmenuzado
- 1 taza de apio finamente picado, preferiblemente con hojas
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de perejil picado
Instrucciones
- Ponga a hervir varios centímetros de agua en una cacerola con una vaporera a fuego alto. Añada las papas a la vaporera, tape y cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 17 a 21 minutos.
- Mientras tanto, bata el aceite, el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón en un tazón grande.
- Añade las papas calientes al aderezo y remueve bien. Deja enfriar, removiendo una o dos veces, hasta que estén tibias o a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos. Agrega el tocino, el apio, la cebolla y el perejil y remueve bien. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Notas
- El aderezo se puede preparar hasta con tres días de antelación.
- Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta dos días.
- Deje las sobras a temperatura ambiente antes de servir.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Guarnición
- Método: Estufa
- Cocina: alemana
Nutrición
- Tamaño de la porción:1/2 taza
- Calorías:180 calorías
- Azúcar:6 gramos
- Gordo:9 gramos
- Grasas saturadas:1 gramo
- Carbohidratos:23 gramos
- Fibra:2 gramos
- Proteína:3 gramos
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