Ensalada de pollo, fresas y queso de cabra

Descripción

Esta ensalada verde con pollo, fresas y queso de cabra es una excelente ensalada principal para su próximo brunch, almuerzo o cena.

Ingredientes

Unidades

• 1 libra de pechuga de pollo
• 1/2 cucharadita de sal, dividida
• 8 tazas de lechugas tiernas o mesclun
• 1 pinta de fresas, sin tallo y cortadas en rodajas
• 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/3 taza de anacardos tostados sin sal
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de chalota picada
• 2 cucharaditas de mostaza con miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida al gusto

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque el pollo en una sartén mediana y cúbralo con agua. Agregue 1/4 de cucharadita de sal y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el hervor y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 12 a 15 minutos. Retire el pollo del líquido de cocción y enfríelo por completo antes de cortarlo.
2. Mientras tanto, disponga las verduras, las fresas, el queso de cabra y los anacardos en una fuente grande.
3. Batir el vinagre, la chalota, la mostaza con miel y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un bol pequeño. Agregar el aceite y sazonar con pimienta. Cubrir la ensalada con el pollo y rociar con el aderezo.

Notas

Para hacer con anticipación

Todos los componentes se pueden preparar hasta con 3 días de antelación y guardar en recipientes separados. Montar la ensalada y rociar con la vinagreta justo antes de servir.

0,8 g de azúcar añadido, 105 mg de colesterol

• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Categoría: Ensalada
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Calorías:444
• Azúcar:6 gramos
• Sodio:534 mg
• Grasa:23,8 gramos
• Grasa saturada:5,8 gramos
• Carbohidratos:10,6 gramos
• Fibra:4,5 gramos
• Proteína:42,6 gramos