Cebollas en escabeche rápido

Descripción

Estas cebollas encurtidas fáciles con vinagre de vino tinto y especias para encurtir se endulzan con jarabe de arce. Son un complemento sencillo para hamburguesas, tacos o tablas de embutidos.

Ingredientes

Unidades

• 3/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 1 cucharada de especias para encurtir
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto
• 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina

Modo de cocción

Instrucciones

1. Prepare la salmuera para encurtir: mezcle el vinagre, el almíbar, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. Lleve a fuego alto hasta que hierva durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Cubra las cebollas con salmuera: coloque la cebolla en un recipiente mediano resistente al calor o en una taza medidora. Cuele la mezcla de vinagre caliente a través de un colador de malla fina sobre las cebollas. Mezcle las cebollas con un tenedor. Tenga en cuenta que no quedarán completamente cubiertas. Descarte los sólidos del colador.
3. Deje que las cebollas se enfríen en el líquido de encurtido hasta que estén a temperatura ambiente, revolviéndolas cada 5 minutos, durante unos 30 minutos. Guarde las cebollas en el líquido en el refrigerador hasta por 1 semana.

Notas

Variaciones

Puedes sustituir la cebolla blanca por vinagre blanco y no quedarán rosados.

También puedes omitir las especias para encurtir y obtener cebollas con un sabor más neutro.

Para una guarnición más fina puedes picar finamente la cebolla.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: cocina a fuego lento
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/4 taza
• Calorías: 34 calorías
• Azúcar:6 gramos
• Grasa:0 gramos
• Grasa saturada:y
• Carbohidratos:8 gramos
• Fibra:0 gramos
• Proteína:0 gramos

*Consejo: corte Philly : inventé este término porque, hasta donde sé, no existe un término culinario para este estilo de cortar una cebolla. Pero lo llamo así porque es la forma en que los cocineros de Filadelfia cortan las cebollas para los filetes de queso. Eso significa pelarlas, quitarles la raíz, cortarlas por la mitad a través del tallo y la raíz. Cortarlas en medias lunas paralelas al ecuador. Cuando se cortan de esta manera, las rodajas de cebolla se deshacen más fácilmente al cocinarlas.

A diferencia del corte francés (por cierto, ese es un término real que no inventé yo), que consiste en pelar, quitar el corazón y cortar por la mitad a través del tallo y la raíz. Se corta en rodajas perpendiculares al ecuador. Estas se mantienen bien juntas cuando se cocinan y el tamaño de las rodajas es uniforme.