Brownies de calabaza {integrales}

Esta receta ha conquistado corazones y mentes desde 2013 y se ha compartido millas de veces. Descubre de qué se trata todo este revuelo y aprende a lograr la mejor textura de brownie con cereales integrales, especias de calabaza y el ingrediente más popular y saludable de la temporada: ¡calabaza! Con una rica base de brownie con dulce de chocolate y una capa cremosa de calabaza encima, estos brownies de calabaza son el postre otoñal por excelencia. Son fáciles de hacer y muy deliciosos.

Tabla de contenido

• Brownies de calabaza con recetas saludables de temporada
• Ingredientes para brownies de calabaza saludables
• Cómo hacer brownies de calabaza
• Cómo guardar los brownies con especias de calabaza
• Sustituciones y variaciones para probar
• Sugerencias para servir
• Más recetas de calabaza para probar

Brownies de calabaza con recetas saludables de temporada

Si eres como yo, en esta época del año estás sintiendo todas las vibraciones del otoño (hola, calabazas decorativas), bebiendo PSL y marcando recetas de postres de calabaza saludables. Si ese es tu caso, querrás guardar esta receta de Brownie de calabaza con trigo integral. Están hechos con masa de brownie en la base y relleno de pastel de calabaza en la parte superior, que luego se mezclan para formar el postre de otoño perfecto. Prepáralos para una venta de pasteles o llévalos a una comida compartida. ¡Son uno de esos postres de calabaza fáciles que son saludables (más o menos) y también agradan a todos!

Formas de hacer brownies de calabaza saludables

• Estos saludables brownies de calabaza están hechos con cereales integrales.
• La calabaza aporta vitamina A y fibra.
• El remolino de pastel de calabaza está hecho con queso crema bajo en grasa.
• También puedes sentirte libre de hacerlos más bajos en azúcar reemplazando parte del azúcar granulada y usando tu edulcorante no nutritivo favorito (como fruta del monje).
• Tenemos una opción sin gluten y también se pueden hacer sin lácteos.

Aquí nos encantan los brownies (y blondies) saludables. No te pierdas nuestros blondies de batata, blondies de arce sin gluten, brownies de yogur griego con frutos secos, brownies en un bol y brownies de trigo integral.

Ingredientes para brownies de calabaza saludables

Ingredientes para hacer remolino de calabaza

• Queso Neufchatel: se puede encontrar junto con el queso crema normal y se presenta en envases con 1/3 menos de grasa o queso crema reducido en grasa. El uso de un queso crema con menos grasa ayuda a reducir ligeramente la grasa saturada y las calorías.
• Azúcar : Si lo prefieres utilizar puedes azúcar orgánico o jugo de caña evaporado.
• Huevo : Esto ayuda a que la crema de calabaza tome consistencia, casi como la textura de la tarta de queso de calabaza.
• Puré de calabaza: Si quieres hacer tu propio puré de calabaza, también puedes hacerlo. Solo asegúrate de colarlo para que el puré de calabaza no quede aguado.
• Extracto de vainilla
• Especias para pastel de calabaza : si no tienes esta especia a mano, hazla tú mismo con una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo de olor. Sigue las proporciones de esta receta.

Ingredientes de la base del brownie

• Especias para pastel de calabaza: Intentamos hacer brownies con puré de calabaza, pero la textura nunca fue tan buena como la de nuestra famosa receta de brownies de trigo integral con una pizca de especias para pastel de calabaza agregada para darle sabor.
• Mantequilla sin sal: Necesitarás 1 barra de mantequilla sin sal, que equivale a 1/2 taza u 8 cucharadas.
• Aceite: Para lograr una textura excelente, usamos aceite además de la mantequilla. Puedes usar aceite de aguacate, aceite de canola orgánico u otro aceite de cocina neutro.
• Azúcar: La clave para lograr una excelente textura de brownie es usar azúcar granulada. Si no quieres usar azúcar blanca común, puedes usar azúcar orgánica o jugo de caña evaporado. Se derretirá, en parte, en el proceso de preparación de la masa, así que si eliges un azúcar un poco más granulado, como el turbinado, solo vigílalo y asegúrate de que los cristales grandes se derritan en esa parte de la receta. No uses azúcar líquido como miel, agave o jarabe de arce, ya que esto hará que la textura sea esponjosa y similar a la de un pastel.
• Azúcar en polvo: la clave para obtener unos brownies increíblemente masticables y densos es usar un poco de azúcar en polvo en la masa. Nuevamente, si lo deseas, puedes comprar azúcar en polvo orgánico. A mí me gusta más el azúcar glas de la marca Wholesome.
• Chocolate: Para la masa de brownie necesitarás 1 ½ taza de chispas de chocolate amargo. También puedes usar chispas de chocolate semidulce o amargo picado.
• Huevos: 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• Extracto de vainilla
• Harina de trigo integral
• Cacao natural sin azúcar
• Sal kosher más sal en escamas para decorar si lo desea.
• Bicarbonato

Cómo hacer brownies de calabaza

Paso 1: Precaliente el horno y prepare la bandeja

Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de metal de 9 x 13 pulgadas. Cubra con papel pergamino de manera que el papel sobresalga por los lados.

Paso 2: Prepara la mezcla de queso crema y calabaza

Batir el queso Neufchatel y ¼ de taza de azúcar en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir 1 huevo y batir hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir ¾ de taza de calabaza, 1 cucharadita de vainilla y especias para pastel de calabaza y batir hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar.

Paso 3: Derretir la mezcla de mantequilla y azúcar.

Calienta la mantequilla y el aceite en un recipiente grande apto para microondas a temperatura alta, cubierto con film transparente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Retira el film transparente. Agrega el azúcar granulada y el azúcar en polvo. Sigue calentando a temperatura alta, deteniéndote para revolver la mezcla después de 30 segundos aproximadamente, hasta que el azúcar se haya disuelto levemente, de 1 a 2 minutos.

Paso 4: Derretir el chocolate en la mezcla de azúcar

Saque del microondas y agregue 3/4 de taza de chispas de chocolate, hasta que estén brillantes y se hayan derretido, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos y 1 cucharada de vainilla a la mezcla de chocolate hasta que los huevos estén bien mezclados.

Paso 5: Agrega los ingredientes secos a la masa de brownie

Mezcle la harina, el cacao, la sal, 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y las ¾ de taza restantes de chispas con la mezcla de chocolate hasta que se combinen.

Paso 6: Coloca las dos masas en capas y remuevelas

Coloca 2/3 de la masa de brownie en el molde. Vierte la mezcla de calabaza sobre la masa de brownie. Agrega cucharadas del resto de la masa de brownie. Remueve con un cuchillo limpio.

Paso 7: Hornea los brownies de pastel de calabaza

Hornear hasta que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga casi limpio, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar en un molde durante aproximadamente 2 horas sobre una rejilla para enfriar. Espolvorear con sal en escamas si se desea. Cortar en 24 brownies.

Cómo guardar los brownies con especias de calabaza

• Temperatura ambiente: mantener a temperatura ambiente durante 24 horas o menos (el almacenamiento a largo plazo debe refrigerarse debido a los productos lácteos que contiene el relleno de calabaza).
• Refrigerados: corte los brownies y colóquelos en capas en un recipiente hermético o una lata de galletas. Los brownies de calabaza refrigerados se mantendrán frescos en un recipiente hermético durante tres a cinco días.
• Instrucciones para congelar: Los brownies congelados se pueden conservar durante 1 o 2 meses. También puedes colocarlos en capas en una bolsa para congelador con cierre hermético para congelarlos. Exprime la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Descongela los brownies congelados a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

Sustituciones y variaciones para probar

• Sin gluten: casi siempre puedes hacer que nuestros productos horneados no contengan gluten si los sustituyes por una mezcla de harina sin gluten de alta calidad en proporción 1:1. Nuestra favorita es King Arthur. Si eres nuevo en la repostería sin gluten, también puedes experimentar creando tu propia mezcla sin gluten. Recomiendo la guía de Alanna para aprender sobre la naturaleza de cada harina sin gluten.
• Sin lácteos: usa tu mantequilla vegana favorita para hacer esta receta sin lácteos.
• En lugar de calabaza, use puré de calabaza enlatado o puré de batata para obtener otra delicia de otoño.
• Agregue nueces: omita las chispas de chocolate del paso 5 y agregue nueces picadas en su lugar. Nos encantan las avellanas con chocolate, pero las nueces pecanas o las nueces también serían increíblemente deliciosas. Solo agregue algunas encima para llevarlas a una comida compartida en caso de alergias.
• Decorar: Realza el estilo de Halloween con colores negro y naranja y rocía tiras de chocolate con leche y chocolate negro derretidos por encima. El chocolate blanco derretido también quedaría genial.

Sugerencias para servir

Menú de Halloween: para una fiesta de Halloween familiar, sirva estos brownies de calabaza como postre después de nuestra sopa de zanahoria y jengibre y nuestro chili de pavo en olla de cocción lenta. Prepare una tanda de nuestros panecillos de trigo favoritos y una ensalada sencilla o una ensalada de col rizada con manzana.

Para una cena de domingo en otoño: prepare nuestro pollo asado con especias, gajos de papas rojas al horno y brócoli al limón. Junto con esta receta de brownie, prepare este saludable helado de vainilla.

Bandeja de postres: Llévela a una comida compartida, una fiesta de Halloween o una venta de pasteles en una bandeja de postres con capas de nuestras galletas de avena y manzana y estas mini tartas de nueces.

Más recetas de calabaza para probar

El ingrediente saludable más popular del mes de octubre, la calabaza, es la estrella de estas recetas destacadas.

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Descripción

Receta de brownies de calabaza de Healthy Seasonal Recipes hechos con una base de brownie de grano integral, remolino cremoso de calabaza y un delicioso sabor a especias para pastel de calabaza. ¡Este es un postre de calabaza saludable que también es un placer para todos!

Ingredientes

Unidades

Remolino de calabaza

• 4 onzas de queso Neufchatel (1/3 menos de grasa o queso crema reducido en grasa)
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 3/4 taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

Base de Brownie

• 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
• 1/2 taza de aceite de aguacate, aceite de canola orgánico o aceite neutro
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 1/2 taza de chispas de chocolate amargo, divididas
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 3/4 taza de cacao natural en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de metal de 9 x 13 pulgadas. Cubra con papel pergamino de manera que el papel sobresalga por los lados.
2. Prepare el relleno de calabaza: bata el queso Neufchatel y ¼ de taza de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla quede completamente homogénea. Agregue 1 huevo y bata hasta que la mezcla quede homogénea. Agregue el puré de calabaza, 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza y bata hasta que la mezcla quede homogénea. Deje de lado.
3. Calentar la grasa y derretir el azúcar: Calentar la mantequilla y el aceite en un recipiente grande apto para microondas a temperatura alta, cubierto con film transparente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Retirar el film transparente. Incorporar el azúcar granulada y el azúcar en polvo. Continuar calentando a temperatura alta, deteniéndose para revolver la mezcla después de 30 segundos aproximadamente, hasta que el azúcar se haya disuelto levemente, de 1 a 2 minutos.
4. Derretir el chocolate: retirar del microondas y batir 3/4 de taza de chispas de chocolate, hasta que estén brillantes y las chispas se hayan derretido, aproximadamente 30 segundos. Incorporar los huevos y 1 cucharada de vainilla a la mezcla de chocolate hasta que los huevos estén bien integrados.
5. Prepare la masa de brownie de chocolate: revuelva la harina, el cacao, la sal, 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y las ¾ de taza restantes de chispas en la mezcla de chocolate hasta que se combinen.
6. Revuelva la masa de brownie con calabaza y hornee: esparza 2/3 de la masa de brownie en el molde. Vierta la mezcla de calabaza sobre la masa de brownie. Vierta la masa de brownie restante. Revuelva con un cuchillo limpio.
7. Hornear hasta que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga casi limpio, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar en un molde durante aproximadamente 2 horas sobre una rejilla para enfriar. Cortar en 24 brownies.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Categoría: postre
• Método: horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 exterior
• Calorías:291
• Azúcar:23 gramos
• Grasa:17 gramos
• Grasa saturada:7 gramos
• Carbohidratos:36 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:4 gramos