Ensalada de papas saludable con huevo

Receta de pin

Descripción

Nuestra ensalada de papa saludable tiene todos los sabores tradicionales de una receta clásica de ensalada de papa: aderezo cremoso y picante, apio crujiente y huevos duros picados, todo mezclado con papas perfectamente tiernas, pero tiene150 calorías menos¡s por porción!

Ingredientes

Escala

2 1/2 libras de papas de piel fina, cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada (aproximadamente 8 tazas)

3 huevos grandes

3/4 taza de yogur griego natural sin grasa

1/4 taza de mayonesa

1 1/2 cucharadita de azúcar (o agave)

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de salsa relish (opcional)

2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

3 tallos de apio, finamente picados

1/2 taza de cebolla roja o cebollín finamente picado

Pimentón y perejil fresco picado para decorar

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Coloque una olla o cacerola grande con una vaporera y llénela de agua hasta el fondo. Deje hervir, agregue las papas, tape y cocine hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Asegúrese de que el agua no se evapore.
2. Mientras tanto, cuece los huevos. Consulta las instrucciones en la sección de notas. Pélalos y pícalos.
3. Extiende las patatas en una bandeja para hornear para que se enfríen un poco.
4. Mientras tanto, bata el yogur griego, la mayonesa, el azúcar, la salsa Dijon, el relish (si lo usa), el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón grande.
5. Incorpore las papas, el apio, los huevos y la cebolla (o cebollino). Sirva inmediatamente o refrigere completamente antes de servir, unas 4 horas o toda la noche. Decore con pimentón y perejil si lo desea antes de servir.

Notas

Cómo hacer huevos duros

• Para hervir los huevos, coloque tres huevos en una cacerola pequeña y cúbralos con agua fría del grifo.
• Llevar a ebullición suave a fuego alto. Programar un temporizador de 10 minutos y reducir la temperatura para mantener la ebullición suave.
• Cuando suene el temporizador, escurra el agua hirviendo y deje correr agua fría del grifo en la cacerola durante un minuto para enfriar los huevos.
• Por último pelamos y picamos los huevos.

Instrucciones para preparar con anticipación

Esta ensalada de papa se puede preparar con dos días de anticipación. Manténgala refrigerada en un recipiente hermético o cúbrala con film transparente. Remueva bien y ajuste la sazón. Decore justo antes de servir.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 taza
• Calorías:204
• Azúcar:3 gramos
• Sodio:367 mg
• Gordo:12 gramos
• Grasas saturadas:2 gramos
• Carbohidratos:19 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:6 gramos