Pescado frito en sartén

Descripción

¿Comes pescado regularmente en tu casa? Si no es así, debería serlo por muchas razones. Este pescado frito es la receta perfecta para probar, tanto si eres un novato como si eres un experto en pescado. Está listo en menos de 20 minutos .

Ingredientes

4 filetes de pescado, como bacalao o tilapia, de aproximadamente 5 onzas cada uno, secos
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/3 taza de harina de arroz o harina común
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
1 taza de salsa de piña comprada (preferiblemente refrigerada) o salsa de alcaparras (receta a continuación)

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque el pescado sobre una superficie de trabajo o un plato. Espolvoree ambos lados con sal y pimienta.
2. Coloque la harina de arroz en un plato poco profundo. Pase el pescado por la harina y sacuda para eliminar el exceso.
3. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite y luego, con cuidado, agregar los filetes de pescado. Cocinar, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que la mantequilla se queme. Dar vuelta el pescado con cuidado cuando esté dorado en la parte inferior, de 1 a 3 minutos.
4. Continúe cocinando hasta que el pescado esté completamente opaco, de 30 segundos a 2 minutos más, dependiendo del grosor.
5. Sirva inmediatamente con salsa de piña o transfiera a un plato y cúbralo con papel aluminio mientras prepara la salsa de alcaparras.

Notas

La salsa de piña se puede encontrar con tortillas refrigeradas y guacamole en la sección de delicatessen de los grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales. Si no la encuentras fresca, estará con las salsas en frasco. Elige una marca que tenga menos de 80 mg de sodio por porción (como la salsa de piña de Desert Pepper Trading Company) y que esté hecha sin azúcar añadido o con azúcar añadido más abajo en la lista de ingredientes. Cuanto más abajo esté, menos hay.

Consejo: Para preparar la salsa de alcaparras: limpia la sartén, pero no la laves. Vuelve a ponerla a fuego medio. Añade 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de chalota picada y cocina hasta que la chalota esté tierna, aproximadamente 1 minuto. Añade ½ taza de vino blanco, aumenta el fuego a alto y cocina hasta que la salsa se reduzca a un glaseado, aproximadamente 30 segundos. Retira del fuego y añade 1 cucharada de mantequilla. Añade 2 cucharaditas de alcaparras picadas, dos cucharadas de perejil y 1 cucharada de mantequilla y revuelve la sartén. Sirve el pescado con la salsa.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Saltear
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 filete de pescado y 2 cucharadas de salsa.
• Calorías: 162
• Azúcar: 4 g
• Sodio: 879 mg
• Grasa: 7 g
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa insaturada: 2 g
• Grasas trans: 0 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 1 g
• Proteína: 18 g
• Colesterol: 79 mg