Relleno de quinoa sin gluten

Descripción

Aquí te contamos cómo hacer un relleno fácil sin gluten con los sabores tradicionales de salvia, arándanos, nueces y apio. ¡Está hecho con quinua y col rizada fresca!

Ingredientes

Unidades

• 5 1/2 tazas de caldo vegetal, como Imagine No-Chicken, divididas
• 2 1/2 tazas de quinua enjuagada, enjuagada si es necesario *ver nota de ingredientes
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 4 tazas de col rizada finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 taza de apio finamente picado
• 1 taza de tostadas picadas de nueces
• 1/2 taza de arándanos secos

Modo de cocción

Instrucciones

1. Ponga a hervir 5 tazas de caldo en una cacerola grande. Agregue la quinua, la sal y la pimienta y vuelva a hervir a fuego lento. Tape, reduzca el fuego al mínimo para mantener un hervor suave y cocine hasta que la quinua esté tierna y el caldo se haya absorbido, de 18 a 22 minutos. Retire del fuego y deje reposar sin tocar durante 5 minutos. Retire la tapa, agregue la col rizada, cubra y deje reposar.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
3. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté muy blanda y comience a dorarse, de 7 a 9 minutos. Agrega el ajo, la salvia, el tomillo y la canela y cocina hasta que desprendan un aroma fragante, de 30 a 90 segundos. Agregue el apio y la ½ taza restante de caldo y cocina, revolviendo con frecuencia hasta que el apio esté tierno y crujiente y el líquido se haya evaporado casi por completo, de 4 a 6 minutos.
4. Mezcle la mezcla de quinua, la mezcla de apio, las nueces y los arándanos en un recipiente grande. Transfiera la mezcla a la fuente para horno preparada.
5. Hornee hasta que la mezcla esté caliente, el apio y la col rizada estén tiernos y la parte superior esté dorada en los bordes, de 22 a 30 minutos.

Notas

Para preparar con antelación:

Se puede preparar hasta con 24 horas de anticipación, según el paso 4. Calentar cubierto con papel de aluminio durante 20 minutos antes de retirar el papel y continuar con las instrucciones del paso 5.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa y horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 taza
• Calorías:207
• Azúcar:5 gramos
• Sodio:743 mg
• Grasa:12 gramos
• Grasa saturada:2 gramos
• Carbohidratos:19 gramos
• Fibra:5 gramos
• Proteína:6 gramos