Receta fácil de lasaña vegetariana

Descripción

Esta lasaña primavera de verduras fácil está repleta de verduras frescas, como calabacín, champiñones y espinacas. Es ligera y saludable y se prepara en media hora en el horno gracias al uso de salsa comprada y fideos listos para hornear.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo picados
• 2 calabacines pequeños, cortados en cubitos (aproximadamente 12 onzas)
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
• 1 zanahoria grande cortada en cubitos
• 4 onzas de champiñones picados
• 2 cucharaditas de mezcla de hierbas secas para condimentar el italiano
• 1 1/2 cucharadita de sal, dividida
• Pimienta recién molida, al gusto
• 1/3 taza de albahaca fresca picada
• 1 envase de 15 onzas de ricota parcialmente descremada
• 16 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas hasta secarlas
• 1 huevo grande
• 1 frasco de 25 onzas de salsa marinara
• 9 fideos de lasaña sin hervir
• 8 onzas de mozzarella parcialmente descremada rallada
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear lasaña de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, el calabacín, la cebolla, la zanahoria, los champiñones, el condimento italiano, ¾ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y el líquido se haya evaporado, de 12 a 15 minutos. Retira del fuego y agrega la albahaca.
3. Mientras tanto, mezcle la ricota, las espinacas, el huevo, las ¾ de cucharadita restantes de sal y pimienta a gusto en un tazón mediano.
4. Coloca ½ taza de salsa marinara en el fondo de la fuente para horno preparada. Coloca 3 fideos de lasaña en capas (se expandirán cuando se cocinen). Agrega la mitad de las verduras, esparciéndolas uniformemente. Cubre con la mitad de la mezcla de ricota y espinaca, esparciéndola uniformemente. Coloca 2/3 de taza de salsa con una cuchara. Cubre con ½ taza de queso. Repite con otra capa de fideos, las verduras restantes, el resto de la ricota, 2/3 de taza de salsa y ½ taza de queso. Coloca los 3 fideos restantes encima y esparce la salsa restante por encima asegurándote de que los fideos estén humedecidos con la salsa. No cubras con queso. Cubre la lasaña con una capa de papel pergamino y luego cúbrela con papel aluminio.
5. Hornee hasta que la lasaña esté bien caliente, la capa superior de fideos esté tierna y la salsa burbujee por los bordes de la fuente para hornear, aproximadamente 50 minutos. Retire el papel de aluminio, cubra con el queso restante y hornee hasta que el queso se derrita, de 8 a 12 minutos.
6. Dejar enfriar de 10 a 20 minutos antes de cortar y servir.

Notas

• Nota sobre los ingredientes : esta receta se puede preparar con fideos de lasaña comunes si no tienes fideos listos para hornear que no se puedan hervir. Hierve los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escúrrelos bien, enjuágalos y sécalos con toallas de papel antes de colocarlos en capas en la lasaña.
• Recalentar : Para recalentar la lasaña horneada, colóquela en un horno a 350 °F, cubierta con papel de aluminio, durante 35 minutos hasta que esté completamente caliente.
• Congele con anticipación : esta lasaña se puede preparar y luego congelar hasta con un mes de anticipación. Siga las instrucciones hasta el paso 4 para armar y cubrir la lasaña con papel pergamino y papel de aluminio. Luego envuélvala bien con dos capas de film transparente. Congélela en posición horizontal. Para hornear, retire el film transparente y hornee la lasaña congelada a 350 °F durante 1 hora y 50 minutos. Luego continúe con las instrucciones para retirar el papel de aluminio y cubrirla con queso para terminar de hornear.
• Variaciones : Sustituye otras verduras en el salteado, como calabaza amarilla, berenjena y pimiento morrón rojo o verde. O añade un poco de picante añadiendo una pizca de hojuelas de pimiento rojo a las verduras o utiliza una salsa arrabbiata para la marinara. Y si buscas una textura más cremosa para la mezcla de queso, no dudes en utilizar requesón entero o bajo en grasas en lugar de ricota.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Horno
• Cocina: italiana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/8 de lasaña
• Calorías:378
• Azúcar:5 gramos
• Grasa:15 gramos
• Carbohidratos:38 gramos
• Fibra:5 gramos
• Proteína:38 gramos