Costillas cortas dulces y picantes cocinadas a fuego lento

Receta de pin

Descripción

No te dejes intimidar por el nombre, estas costillas de cocción lenta solo tardan 15 minutos en cocinarse. ¡Luego se derriten, quedan tiernas y muy picantes y dulces! Me encanta el sabor y la salsa umami con champiñones y soja.

Ingredientes

Escala de unidades

• 1 3/4 – 2 libras de costillas cortas de res, cortadas entre los huesos en 4 porciones* (preferiblemente de animales alimentados con pasto)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico, dividido
• 2 envases de 8 onzas de champiñones blancos en rodajas
• 3 cucharadas de azúcar de coco o azúcar morena
• 2 cucharadas de aminoácidos líquidos Bragg o salsa de soja
• 2 cucharaditas de raíz de jengibre finamente rallada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Pizca generosa de hojuelas de chile rojo
• Cebolletas picadas y semillas de sésamo para decorar.

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Seque las costillas y espolvoréelas con sal. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue las costillas y selle hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que estén doradas por abajo, de 3 a 4 minutos más. Transfiera las costillas, con el hueso hacia abajo, a la olla de cocción lenta grande.
2. Añade la cucharadita de aceite restante a la sartén y reduce el fuego a medio. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo con frecuencia hasta que suelten su jugo. Retira del fuego y añade el azúcar de coco, los aminoácidos Bragg o la salsa de soja, el jengibre, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile rojo. Vierte los champiñones sobre las costillas (sin revolver). Tapa y programa el temporizador a baja potencia durante 6 horas.
3. Con pinzas, retire con cuidado las costillas y colóquelas en cuatro platos. Retire la grasa de la salsa con una cuchara. Sirva las costillas con la salsa por encima y añada cebolletas y semillas de sésamo para decorar.

Notas

*Con hueso, 1 ¾ libras de costillas cortas con hueso rinden 4 porciones de carne cocida. Dependiendo de cómo las compre, obtendrá 8 costillas pequeñas o 4 costillas estándar.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 6 horas
• Categoría: Plato principal
• Método: Olla de cocción lenta
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 costillas pequeñas
• Calorías:253
• Azúcar:13 gramos
• Gordo:37 gramos
• Carbohidratos:15 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:16 gramos