Panqueques de plátano y trigo integrales

Descripción

Estos esponjosos panqueques de plátano con harina integral son una manera deliciosa y saludable de aprovechar los plátanos demasiado maduros. Prepárelos en solo 20 minutos para comenzar la mañana de una manera nutritiva y deliciosa.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina integral blanca o harina integral
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela (opcional)
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche de avena con vainilla u otra leche de su elección
• 2 plátanos medianos maduros
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, aceite de coco derretido o aceite de canola orgánico, más 1 cucharadita para plancha

Modo de cocción

Instrucciones

1. Bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un recipiente mediano.
2. Tritura el plátano en un bol grande con un tenedor o un machacador de patatas. Agregue los huevos y la leche de avena y 2 cucharadas de aceite.
3. Agregue los ingredientes secos y revuelva para combinar. La masa quedará grumosa.
4. Precaliente la plancha para panqueques a fuego medio alto, o la opción para panqueques en una plancha eléctrica (400 grados F).
5. Pincele ligeramente la plancha con ½ cucharadita de aceite. Vierta la mezcla en la plancha, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, dejando espacio para que no se peguen. Cocine los panqueques hasta que se doren por debajo, de 2 a 4 minutos.
6. Dale la vuelta con cuidado a los panqueques y continúa cocinándolos hasta que se doren por debajo, durante 2 a 3 minutos. Mantén los panqueques cocidos calientes mientras cocinas la masa restante, volviendo a pincelar la plancha con el aceite restante según sea necesario.

Notas

Para mantener el calor

Para mantener los panqueques calientes mientras se preparan tandas posteriores, transfiérelos a una bandeja para hornear en una sola capa y colóquelos en un horno tibio (aproximadamente 250 grados F). No los deje en el horno por más de 10 minutos o se secarán.

Para congelar

Coloque los panqueques cocidos y enfriados en una bandeja para hornear (no los apile) y transfiérelos al congelador. Una vez que estén duros, transfiérelos a una bolsa para congelador con cierre hermético y congélelos hasta por tres semanas. (Intente sacar todo el aire de la bolsa antes de cerrarla para minimizar las quemaduras por congelación). Coloque los panqueques congelados directamente en un plato apto para microondas y caliéntelos durante 1 minuto para panqueque para descongelarlos y calentarlos por completo.

• Tiempo de preparación: 0 minutos
• Tiempo activo: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: Desayuno
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 panqueques
• Calorías:286
• Azúcar:10 gramos
• Grasa:9 gramos
• Carbohidratos:46 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:7 gramos