Ensalada griega de tomate y pepino

Descripción

Aquí tienes una receta de ensalada griega de pepino sin lechuga. Está cargada de queso feta desmenuzado, tomates cherry, aceitunas y cebolla roja, y aderezada con un sencillo aderezo casero. ¡Lo mejor es que está lista en tan solo 15 minutos!

Ingredientes

Unidades

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de orégano fresco finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de sal, y más al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• 4 tazas de pepinos pelados, sin semillas y picados
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/2 taza de aceitunas mixtas, sin hueso si lo desea
• 1/2 taza de cebolla roja cortada fina
• 2 onzas de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Modo de cocción

Instrucciones

1. Batir el aceite, el vinagre, el orégano, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol grande. Agregue los pepinos, los tomates, las aceitunas, la cebolla y el queso feta y revolver para mezclar. Probar la sal y ajustar si es necesario. Cubrir con albahaca.

Notas

Instrucciones para preparar con anticipación:Para preparar este plato con anticipación, corte las verduras y no las mezcle. Mantenga el aderezo aparte y no corte los tomates hasta justo antes de servir. Mezcle justo antes de servir.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Categoría: Ensalada
• Método: sin cocción
• Cocina: griega

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 1/2 tazas
• Calorías:159
• Azúcar:3 gramos
• Sodio:306 mg
• Grasa:13 gramos
• Grasa saturada:3 gramos
• Carbohidratos:9 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:4 gramos