Panqueques de avena saludables (fáciles, esponjosos y húmedos)

Descripción

Estos panqueques de avena con suero de leche, livianos y esponjosos, están hechos con suero de leche y harina integral. Tienen el sabor y la textura perfectos, esponjosos pero húmedos y mantecosos. ¡Sírvalos para un brunch o desayuno de fin de semana o caliéntelos para una mañana de entre semana!

Ingredientes

1/2 taza de avena tradicional

1 taza de harina para todo uso

3/4 taza de harina integral blanca

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

2 tazas de suero de leche sin grasa, consulte las notas de sustitución

1 huevo, ligeramente batido

1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de canola

Modo de cocción

Instrucciones

1. Prepara la mezcla seca: muele la avena en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar a la de la harina gruesa, durante unos 45 segundos. Agrega la harina, la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y procesa hasta que se combinen. Agrega la mantequilla y procesa hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa.
2. Reserva la mezcla seca: transfiere la mezcla de avena a un tazón grande y haz un hueco en el centro.
3. Agregue la mezcla húmeda: Bata el suero de leche y el huevo en una taza medidora de vidrio. Vierta en el centro del hueco y revuelva gradualmente en la mezcla de avena.
4. Plancha para hacer panqueques: calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore en un segundo. Pincela un poco de aceite sobre la sartén o plancha. Vierte la mezcla 1/3 de taza a la vez sobre la plancha, extendiéndola en un círculo y dejando espacio para que se esparza.
5. Dar la vuelta a los panqueques: cocinar sin tocarlos hasta que la base de los panqueques esté dorada, la mayoría de las burbujas hayan estallado y los bordes comiencen a secarse, de 2 a 3 minutos. Dar la vuelta y continuar cocinando hasta que los otros lados estén dorados, de 1 a 2 minutos más. Transferir a un plato o una bandeja para hornear para mantenerlos calientes. Repetir con la masa restante en varias tandas, pincelando nuevamente con aceite según sea necesario y ajustando el calor para evitar que se queme.

Notas

Sustituciones de suero de leche:

Si no tienes suero de leche fresco: vierte 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco en el fondo de una taza medidora de dos tazas. Llena hasta la marca de 2 tazas con leche fría. Revuelve y deja reposar durante varios minutos.

Para utilizar suero de leche en polvo, siga las instrucciones del paquete y añada el polvo a la mezcla seca en el paso uno. Utilice agua en lugar de suero de leche en el paso tres.

Para congelar los panqueques sobrantes:

1. Una vez que los panqueques estén cocidos, colóquelos en bandejas para hornear. Coloque las bandejas para hornear en el congelador y deje que los panqueques se congelen por completo, aproximadamente 6 horas.
2. Saque los panqueques de las bandejas y colóquelos en una bolsa para congelador con cierre hermético. Congélelos hasta por un mes.
3. Para recalentar, coloque dos panqueques congelados en un plato y caliéntelos en el microondas. Mi microondas tiene 1200 vatios y solo lleva 1 minuto recalentar dos panqueques.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Categoría: Desayuno
• Método: En la estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 panqueques
• Calorías:269
• Azúcar:5 gramos
• Grasa:10 gramos
• Grasa saturada:4 gramos
• Carbohidratos:35 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:9 gramos