Calabaza de verano rellena a la parrilla

Receta de pin

Descripción

Los botes de calabacín rellenos a la parrilla son una deliciosa receta vegetariana para asar, baja en carbohidratos y muy sabrosa. Te ayudarán a aprovechar esos calabacines amarillos que están brotando en tu huerto.

Ingredientes

Escala de unidades

• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de sal, dividida, y más al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
• 1/4 taza de albahaca o cilantro picado
• 4 calabacines de verano amarillos medianos
• 4 onzas de queso cheddar fuerte rallado

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla a fuego indirecto por un lado. Para una parrilla de gas con dos quemadores, use solo uno a potencia alta. Para una parrilla de tres quemadores, use dos a potencia media-alta. Para una parrilla de carbón, cuando las brasas estén listas, retírelas.
2. Mientras la parrilla se calienta, caliente dos cucharaditas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el pimiento, la cebolla, ¼ de cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego e incorpore los tomates y la albahaca o el cilantro.
3. Mientras se cocinan las verduras, prepare la calabaza. Córtela por la mitad a lo largo. Ahueque ligeramente las calabazas con una cuchara parisina, una cucharilla o un descorazonador de manzanas. Unte la calabaza con las 2 cucharaditas de aceite restantes. Espolvoree la media cucharadita de sal restante.
4. La parrilla debe estar a unos 175 °C (350 °F) en su interior con la tapa cerrada. Ase la calabaza con el corte hacia abajo en el lado caliente de la parrilla hasta que empiece a ablandarse y tenga marcas de la parrilla, de 5 a 8 minutos. Voltéela al otro lado de la parrilla, sin calor debajo, de modo que quede con el corte hacia arriba. Reparta el relleno entre las calabazas. Cubra con el queso cheddar, repartiéndolo uniformemente. Tape la parrilla y cocine hasta que la calabaza esté completamente tierna y el queso se haya derretido, de 15 a 18 minutos aproximadamente. Sazone con más sal si lo desea.

Notas

Para preparar con antelación:

Prepare el relleno con anticipación y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Una vez listo para servir, prepare la calabaza y agregue el relleno. ¡Cúbralo con queso y gratínelo para que se derrita!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Asar a la parrilla
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 o 4 barcos
• Calorías:200
• Azúcar:5 gramos
• Sodio:467 mg
• Gordo:14 gramos
• Grasas saturadas:7 gramos
• Carbohidratos:12 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:10 gramos

Compartí originalmente esta receta el 11 de julio de 2014.

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