Chuletas de cerdo a la parrilla con limón y romero y ensalada de rúcula

Receta de pin

Descripción

Chuletas de cerdo a la parrilla con pasta de ajo, limón y romero con ensalada sencilla de rúcula aliñada con limón y aceite de oliva, cubierta con queso Pecorino Toscano rallado.

Ingredientes

Escala de unidades

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa, más una pizca
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de romero picado
• 4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1,75 libras
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 tazas de rúcula baby
• 1 onza de queso Pecorino Toscano o Pecorino Romano

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Pica el ajo. Espolvorea ½ cucharadita de sal sobre el ajo y machácalo con el borde de un cuchillo de chef hasta formar una pasta. Reserva ¼ de cucharadita de la pasta en un tazón grande para el aderezo y añade la pizca de sal restante. Vierte el resto de la pasta de ajo en un plato pequeño para la pasta de limón y romero. Agrega la ralladura de limón y el romero y revuelve para integrar.
2. Unta las chuletas de cerdo con la mezcla de romero por ambos lados. Espolvorea con pimienta.
3. Ase las chuletas de cerdo hasta que estén apenas rosadas en el centro, de 3 a 5 minutos por lado.
4. Bate el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza Dijon en un tazón grande con la pasta de ajo.
5. Añade rúcula al aderezo. Revuelve bien. Sirve las chuletas de cerdo con la rúcula y añade el pecorino por encima.

Notas

Preparar con anticipación

El cerdo se puede frotar con la mezcla de ajo, ralladura de limón y hasta 6 horas antes. Manténgalo tapado y refrigerado. Cuando esté listo para asar el cerdo, mezcle la ensalada justo antes de servir.

Cómo saber cuándo la carne de cerdo está lista

Dado que las parrillas varían y el grosor de la carne de cerdo influye en el tiempo de cocción, es importante usar el tiempo (de 3 a 5 minutos por lado) solo como guía. La mejor manera de saber si las chuletas de cerdo a la parrilla están listas es usar un termómetro de lectura instantánea. Coloque la punta del termómetro en la carne cerca del hueso. Es importante no tocar el hueso, ya que esto no dará una lectura precisa de la carne. Debe marcar entre 145 y 150 grados F para un término medio. Para un cerdo bien cocido, continúe asando hasta que la temperatura interna alcance entre 155 y 160 grados F.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Asar a la parrilla
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 chuleta de cerdo, 3/4 taza de ensalada
• Calorías:302
• Gordo:14 gramos
• Grasas saturadas:5 gramos
• Carbohidratos:4 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:43 gramos