Chuletas de cerdo con salsa cremosa de champiñones

Descripción

Esta receta de chuletas de cerdo en salsa cremosa de champiñones está inspirada en un clásico antiguo, pero esta se prepara completamente desde cero. Está repleta de champiñones frescos, solo un toque de crema de leche y está lista en 30 minutos, lo que la convierte en la cena reconfortante, saludable y perfecta.

Ingredientes

Unidades

• 3/4 cucharadita de sal kosher gruesa, dividida
• 4 chuletas de lomo de cerdo pequeñas, deshuesadas, de aproximadamente 1 1/2 libra
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 1 chalota picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 paquete de 8 onzas de champiñones, finamente picados
• 1/2 cucharadita de romero picado
• 2 cucharadas de vermut seco o vino blanco
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1/4 taza de mitad y mitad

Modo de cocción

Instrucciones

1. Seque la carne de cerdo con toallas de papel. Espolvoree ¼ de cucharadita de sal sobre la carne de cerdo. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Dé vuelta y cocine de 2 a 4 minutos más hasta que la parte inferior esté dorada. Coloque la carne de cerdo en un plato y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.
2. Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Agregue la chalota, el ajo, el tomillo y la ½ cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo constantemente hasta que desprenda un aroma fragante y comience a dorarse, de 20 a 45 segundos. Agregue los hongos y el romero y revuelva para cubrirlos con la mezcla de chalota. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que los hongos hayan soltado sus jugos y estos se hayan evaporado y los hongos hayan comenzado a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
3. Añade el vermut y la pimienta y cocina, revolviendo hasta que el líquido se haya evaporado, de 1 a 3 minutos. Espolvorea la harina sobre la mezcla de hongos y revuelve para cubrir. Agrega el caldo y cocina, revolviendo hasta que la harina se haya disuelto en el caldo. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se espese. Agrega el cerdo nuevamente a la sartén y voltéalo para cubrirlo con la salsa. Calienta el cerdo, volteándolo con frecuencia, en la salsa hasta que esté caliente y apenas rosado en el centro, de 1 ½ a 3 minutos. Transfiere el cerdo a 4 platos. Revuelve la mitad y mitad en la salsa. Vierte la salsa sobre las chuletas de cerdo.

Notas

Sobras

Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por tres días. Vuelva a calentarlas en una sartén hasta que estén humeantes. Deberá agregar un poco de caldo para diluir la salsa. Puede recalentarse en el microondas.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 5 onzas de cerdo y ½ taza de salsa cada uno
• Calorías:361
• Azúcar:4 gramos
• Sodio:373 mg
• Grasa:18 gramos
• Grasa saturada:6 gramos
• Carbohidratos:8 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:36 gramos