Ensalada de col rizada con naranja

Descripción

Si te encanta la ensalada de col rizada con naranja, te encantará esta versión hecha con col rizada cruda picada, pan rallado crujiente, aguacate y queso feta. Además de gajos de naranja, también usé pomelo fresco y vinagreta de limón para obtener tres frutas cítricas en una.

Ingredientes

Unidades

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1 diente de ajo machacado y sin piel
• 4 onzas de pan de masa madre del día anterior
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de chalota picada
• 1/2 cucharadita de sal y más al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 4 tazas de hojas de col rizada picadas (sin costillas)
• 1 naranja grande sin semillas, cortada en gajos o en rodajas finas
• 1 pomelo rojo rubí, en gajos o en rodajas finas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado, 2 onzas
• 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en rodajas

Modo de cocción

Instrucciones

1. Corte el pan en trozos y colóquelo en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla de acero. Pulse varias veces para cortarlo en trozos grandes.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite y el ajo machacado en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté bien caliente pero no humeante. Agrega el pan y cocina, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego si es necesario si comienza a humear y continúa cocinando hasta que el pan rallado esté dorado y el ajo tostado, de 4 a 6 minutos. Transfiere a un plato para que se enfríe y espolvorea con un poco de sal a gusto.
3. Bate las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de limón, la miel, la chalota, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
4. Combine la col rizada, la naranja, el pomelo, el aguacate y el queso feta en una ensaladera. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrirla.
5. Añade el pan rallado y revuelve de nuevo. Sirve inmediatamente con aguacate.

Notas

Consejo de cocina

Básicamente, para eliminar la piel blanca de los cítricos, hay que quitarles toda la cáscara. Corte con cuidado la cáscara y sosténgala en la mano. Corte con cuidado entre cada capa fina de piel y cáscara para quitar las rodajas. También hay muchos vídeos de YouTube que puede ver si quiere obtener más detalles.

Hacer con anticipación

Lave y corte la col rizada y corte las naranjas en rodajas hasta 3 días antes. Combine los ingredientes del aderezo en un frasco. Mantenga todos los ingredientes refrigerados. El pan rallado se puede preparar con un día de anticipación y conservar a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente resellable. Tuéstelo ligeramente en el horno tostador antes de agregarlo a la ensalada. Siga las instrucciones para armar y mezclar la ensalada.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Ensalada
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 1/2 taza
• Calorías:286
• Azúcar:6 gramos
• Sodio:427 mg
• Grasa:19 gramos
• Grasa saturada:4 gramos
• Carbohidratos:25 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:6 gramos